Alghe

L'alga mekabu è sempre un tipo di alga wakame ma la differenza è che l'alga wakame è data dalle fronde delle alghe, mentre l'alga mekabu è la parte dell'alga poco sopra la radice, quindi leggermente più dura e dalla consistenza più viscosa.

L'alga nori per sushi è certamente l'alga più popolare del pianeta e anche la più consumata in alimentazione. La kizami nori è alga nori tagliata a strisce sottilissime utilizzate molto nella decorazione.

Per il suo gusto delicato si combina bene con le verdure di terra ed è buona saltata con le cipolle o cotta e servita con verdure verdi bollite, oppure semplicemente ammollata e servita con del cetriolo, con degli agrumi o una salsa a base di aceto, è ottima e rinfrescante come insalata estiva. Se viene leggermente tostata in forno e poi polverizzata risulta un gustoso condimento ricco di minerali indicato per il riso integrale ed i piatti di cereali. La wakame è anche un ingrediente prezioso per minestre e zuppe di miso. L'Alaria esculenta può essere usata al posto della wakame nella preparazione delle ricette ma richiede una cottura più lunga. La wakame ha inoltre la proprietà di ammorbidire le fibre degli alimenti con cui viene cotta. Immergere le alghe in acqua fredda per cinque minuti finchè sono morbide oppure in acqua calda per 2 minuti. Le alghe se lasciate in ammollo per troppo tempo perdono il loro sapore. Il prodotto non necessita di cottura ma può comunque essere utilizzato in brodi, stufati etc...

Mikuniya è produttore di nori giapponese di altissima qualità (alghe marine) a Hiroshima in Giappone. Quello che dicono di loro è "Abbiamo prodotto il nostro nori per quasi 100 anni. Visitiamo le aree di produzione nori in tutto il Giappone ogni inverno per acquistare solo la migliore qualità NORI con una consistenza croccante e il sapore dell'oceano. Quasi otto miliardi di pezzi di nori vengono raccolti e lavorati dai pescatori in Giappone ogni anno. Su 8 miliardi di pezzi, solo il 3% è di ottima qualità, e solo questo diventerà Mikuniya. Un sacco di sushi Chef e chef di ristoranti giapponesi amano usare il nostro nori. Abbiamo circa un migliaio di sushi bar e Ristoranti giapponesi che sono nostri clienti solo in Giappone. Inoltre, abbiamo iniziato a esportare la nostra nori in Europa dal 2008, perché i sushi bar stella Michelin a Londra e Parigi preferiscono usare il nostro nori. Fuori dal Giappone, ci sono diverse centinaia di sushi bar e ristoranti giapponesi che oggi usano il nostro nori. Utilizzando nori che soddisfa varie condizioni (come il colore, l'aroma e il gusto) se tostato con cura e con la giusta quantità di sale che è adatto per la qualità di nori si otterà un risultato unico.

Con questo stupendo trito di kombu sapientemente prodotto in Giappone potrete dare un tocco speciale e di alta classe ai vostri piatti! Con questo prodotto potrete guarnire in modo unico tutto ciò che preparerete!

Insieme di alghe wakame, kukiwakame, kombu, suginorishiro, suginoriao, suginoriaka, tsunomataaka

In Oriente e soprattutto in Giappone le alghe Nori sono consumate con abitudine quotidiana, anche da bambini e piace semplicemente perché ha un gusto piacevole e nutre molto. L'alga è adatta per la preparazione del Maki con una forma classica arrotolata su rotolo o sushi. Con i fogli di Nori è possibile creare una serie di aperitivi: basta tagliare il foglio in piccoli quadratini e piegare i fianchi formando piccoli cesti da riempire con qualsiasi ingrediente desiderato!

In Oriente e soprattutto in Giappone le alghe Nori sono consumate con abitudine quotidiana, anche da bambini e piace semplicemente perché ha un gusto piacevole e nutre molto. L'alga è adatta per la preparazione del Maki con una forma classica arrotolata su rotolo o sushi. Con i fogli di Nori è possibile creare una serie di aperitivi: basta tagliare il foglio in piccoli quadratini e piegare i fianchi formando piccoli cesti da riempire con qualsiasi ingrediente desiderato!

Per il suo gusto delicato si combina bene con le verdure di terra ed è buona saltata con le cipolle o cotta e servita con verdure verdi bollite, oppure semplicemente ammollata e servita con del cetriolo, con degli agrumi o una salsa a base di aceto, è ottima e rinfrescante come insalata estiva. Se viene leggermente tostata in forno e poi polverizzata risulta un gustoso condimento ricco di minerali indicato per il riso integrale ed i piatti di cereali. La wakame è anche un ingrediente prezioso per minestre e zuppe di miso. L'Alaria esculenta può essere usata al posto della wakame nella preparazione delle ricette ma richiede una cottura più lunga. La wakame ha inoltre la proprietà di ammorbidire le fibre degli alimenti con cui viene cotta.

Per il suo gusto delicato si combina bene con le verdure di terra ed è buona saltata con le cipolle o cotta e servita con verdure verdi bollite, oppure semplicemente ammollata e servita con del cetriolo, con degli agrumi o una salsa a base di aceto, è ottima e rinfrescante come insalata estiva. Se viene leggermente tostata in forno e poi polverizzata risulta un gustoso condimento ricco di minerali indicato per il riso integrale ed i piatti di cereali. La wakame è anche un ingrediente prezioso per minestre e zuppe di miso. L'Alaria esculenta può essere usata al posto della wakame nella preparazione delle ricette ma richiede una cottura più lunga. La wakame ha inoltre la proprietà di ammorbidire le fibre degli alimenti con cui viene cotta.

In Oriente ed in particolar modo in Giappone l'alga nori viene consumata con abitudine quotidiana, anche dai bambini che la gradiscono semplicemente da sgranocchiare poiché ha un gusto gradevole e nutre. L'alga è adatta per la preparazione dei maki dalla classica forma arrotolata ad involtino o per sushi. Con i foglietti di nori si possono creare una serie di aperitivi: basta tagliare il foglietto in piccoli quadratini e piegarne i lati formando dei piccoli cestini da riempire con qualsiasi ingrediente desiderato!

L'alga hijiki è un’alga bruna che proviene dall’Estremo Oriente, cresce sulle rocce a filo d’acqua con foglie cilindriche, verde-nere e dure: è tra le più ricche di minerali (calcio, potassio, ferro). Possiede particolari proprietà rimineralizzanti, cicatrizzanti e ipocolesterolemizzanti: è utile in caso di osteoporosi, astenia, fragilità dello smalto dentale. Per l'uso in cucina dopo averla messa a bagno 30 minuti (meglio cambiando l’acqua più volte, ogni 10 minuti ad esempio) può essere cotta in acqua 20 minuti da sola o con altre verdure oppure si fa saltare con cipolle o si cuoce a vapore con il riso.