Miso

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso. La zuppa di miso prende il nome dal suo ingrediente principale, il miso, una pasta di soia fermentata dagli svariati usi in cucina, soprattutto nella cucina moderna giapponese, dove si utilizza spesso per marinare o gratinare.  Alla base della zuppa di miso vi è il dashi, un alimento composto da scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi) e da una grossa alga di nome kombu. Non serve aggiungere sale, in quanto il miso, per sua natura, è già molto salato. In questo brodo, per ottenere la zuppa, si dissolve la pasta di miso, a cui si possono aggiungere cubetti di tofu ed altre varietà di alga (wakame, per esempio). Ingredienti solidi  In accordo con la tradizione giapponese gli ingredienti solidi della zuppa vengono scelti in modo da riflettere il variare delle stagioni. Così il negi (pianta simile all'erba cipollina) e il tofu si mischiano con gli ingredienti dal sapore delicato contenuti nella zuppa.  Nella zuppa possono essere utilizzati altri ingredienti: carote, daikon e patate, aggiunti nelle ricette della zuppa in Europa e America. Durante il mese di maggio vengono aggiunti alla composizione ingredienti quali funghi, cipolla, gamberetti, pesce grattugiato.

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso. La zuppa di miso prende il nome dal suo ingrediente principale, il miso, una pasta di soia fermentata dagli svariati usi in cucina, soprattutto nella cucina moderna giapponese, dove si utilizza spesso per marinare o gratinare.  Alla base della zuppa di miso vi è il dashi, un alimento composto da scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi) e da una grossa alga di nome kombu. Non serve aggiungere sale, in quanto il miso, per sua natura, è già molto salato. In questo brodo, per ottenere la zuppa, si dissolve la pasta di miso, a cui si possono aggiungere cubetti di tofu ed altre varietà di alga (wakame, per esempio). Ingredienti solidi  In accordo con la tradizione giapponese gli ingredienti solidi della zuppa vengono scelti in modo da riflettere il variare delle stagioni. Così il negi (pianta simile all'erba cipollina) e il tofu si mischiano con gli ingredienti dal sapore delicato contenuti nella zuppa.  Nella zuppa possono essere utilizzati altri ingredienti: carote, daikon e patate, aggiunti nelle ricette della zuppa in Europa e America. Durante il mese di maggio vengono aggiunti alla composizione ingredienti quali funghi, cipolla, gamberetti, pesce grattugiato. La variante di zuppa aka miso è nell'essere a base di miso rosso (aka) dal sapore più deciso rispetto al miso bianco (shiro).

Classica zuppa di miso con l'aggiunta di tofu fritto. Questa confezione molto conveniente contiene 8 porzioni separate di zuppa di miso da usare nella quantità desiderata in ogni momento. Basta aggiungere acqua calda ed è pronta.

Classica zuppa di miso con l'aggiunta di tofu. Questa confezione molto conveniente contiene 8 porzioni separate di zuppa di miso da usare nella quantità desiderata in ogni momento. Basta aggiungere acqua calda ed è pronta.

Ottimo condimento per insalata, ma può essere utilizzato anche sopra a carne, pesce e pollo per arricchirne il sapore. Semplicemente cospargere il miso secco sulle pietanze e gustare.

Una salsa di miso con una perfetta combinazione di umami e piccantezza per stuzzicare il tuo appetito. Yakitori, cotoletta di maiale, yakiniku, ecc., provala su qualsiasi cosa! Nel 2014 hanno ricevuto il Silver Award e il Taste Judging Award al Local Miso Soy Sauce Grand Prix. Lo "Tsuru Miso Jozo" di Yanagawa Miso è stato fondato nel 1870, nella città natale di Hakushu Kitahara, Yanagawa, Fukuoka, e continua a preservare il gusto tradizionale e il gusto della città natale che non è cambiato dalla sua fondazione.

Questa particolare pasta di miso bianco è stato fatto fermentare per un tempo breve e contiene meno sale. La sua particolarità è che contiene anche l'amazake, fatto con il koji, una bevanda dolce ottenuta dalla fermentazione del riso, che apporta molta dolcezza e  da corpo al miso. Il colore di questo miso diventa più scuro con il tempo, ma questo è un processo naturale che non ha alcun effetto sul gusto. Poiché contiene molto koji, è perfetto per le marinate, ad esempio puoi ricoprire il salmone o marinare le costine di maiale prima di cuocerle sul barbecue. Puoi usarlo anche nelle salse, nel purè di patate al posto del latte o nelle zuppe al posto della panna.

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso. La variante di zuppa aka miso è nell'essere a base di miso rosso (aka) dal sapore più deciso rispetto al miso bianco (shiro).

La zuppa di miso è una zuppa tipica giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso e da una grossa alga di nome kombu. Non serve aggiungere sale, in quanto il miso, per sua natura, è già molto salato. Nella zuppa possono essere utilizzati carote, daikon e patate, funghi, cipolla, gamberetti, pesce grattugiato.

Il miso Dashi ha la caratteristica di avere in aggiunta anche il bonito che lo rende perfetto per le zuppe di pesce e minestre di tagliatelle con noodle. Questo miso può essere usato come alternativa alla salsa di soia e in ogni sorta di pietanza giapponese, dalla famosa zuppa di miso a marinate, salse e condimenti. Inoltre è usato sempre più in cucina in quanto è povero di grassi (5%) e colesterolo.

Il miso è una pasta di cereali fermentata che è un ingrediente base della cucina giapponese. Questo prodotto è una miscela di soia, orzo e riso.

Il miso è una pasta di cereali fermentata che è un ingrediente base della cucina giapponese. Questo prodotto è una miscela di soia e riso. Ha un gusto profondo, medio salato e ricco di umami.