Umeboshi

Umeboshi

L'umeboshi è un popolare condimento della cucina giapponese a base di prugne (ume) salate. Vengono utilizzate, abitualmente, le prugne giapponesi ovvero i frutti dell'albero Prunus mume arrivate a maturità. Il colore naturale è un bruno aranciato, dato dal contenuto in β-carotene; spesso tuttavia si preferisce colorare l'umeboshi per fargli assumere un più piacevole colore rosso. La colorazione viene effettuata mediante le foglie di shiso, una pianta aromatica, molto ricche in antociani. L'umeboshi ha un gusto accentuato acido e salato dato principalmente dalla macerazione delle prugne nel sale.

Umeboshi prugne giapponesi con shiso - 140 g
Disponibile
Queste umeboshi hanno il 13% di sale. La pratica confezione a vaschetta evita che le prugne si schiaccino sotto il proprio peso perdendo il succo. Si tratta di  saporite umeboshi che si ottengono salando le prugne crude mature in modo che non si sbriciolino, quindi dissalando il Kishu Nanko umeboshi essiccato con la tecnologia originale e aggiungendo lo shiso. Infatti in questa vaschetta troverete anche foglie intere di shiso.
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Umeboshi prugne giapponesi - 150 g
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Umeboshi prugne giapponesi - 150 g
Queste umeboshi hanno l'8% di sale, il che le classifica come umeboshi standard. La pratica confezione a vaschetta evita che le prugne si schiaccino sotto il proprio peso perdendo il succo. Si tratta di prugne ume salate in salamoia, che non sono altro che i frutti dell’albero Prunus mune, e hanno un colore bruno-rossastro.
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Umeboshi prugne giapponesi - 800 g
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Umeboshi prugne giapponesi - 800 g
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Pasta di umeboshi prugne giapponesi - 300 g
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Pasta di umeboshi prugne giapponesi - 300 g
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Umeboshi prugne giapponesi - 130 g
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Umeboshi prugne giapponesi - 130 g
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