Journée du peuple Umeboshi

Journée du peuple Umeboshi

Umeboshi est un condiment populaire de la cuisine japonaise à base de prunes salées (ume). Les prunes japonaises ou les fruits de l’arbre de momie prunus qui ont atteint la maturité sont habituellement utilisés. La couleur naturelle est un brun orange, donné par le contenu en β-carotène; souvent, cependant, il est préférable de colorier l’umeboshi pour lui faire prendre une couleur rouge plus agréable. La coloration se fait à travers les feuilles de shiso, une plante aromatique, très riche en anthocyanines. Umeboshi a un goût acidulé et salé accentué donné principalement par la macération des prunes dans le sel.

Umeboshi Prunes japonaises avec shiso - 140 g
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Ces umeboshi ont 13% de sel. L'emballage pratique de la casserole empêche les prunes de s'écraser sous leur propre jus de perte de poids. Ce sont des umeboshi savoureux qui sont obtenus en salant les prunes crues mûres afin qu'elles ne s'effritent pas, puis en dessalant le Kishu Nanko umeboshi séché avec la technologie originale et en ajoutant le shiso. En fait, dans ce plateau, vous trouverez également des feuilles entières de shiso.
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Les prunes Umeboshi-japonais - 150 g
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Les prunes Umeboshi-japonais - 150 g
Ces umeboshi de 8% de sel, ce qui les classe comme umeboshi standard. La pratique de l'emballage bac empêche les prunes courge sous son propre poids perdre le jus. C'est la prune ume, salés, en saumure, qui ne sont que le fruit de l'arbre Prunus mune, et ont une couleur rouge-brun.
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La pâte de prunes umeboshi le japonais - 300 g
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