Alghe

Letteralmente "grappolo di mare" umi budo sono alghe che si trovano nell'assolato arcipelago di Okinawa. Tesoro del mare, queste perle sono chiamate anche “caviale verde” perché hanno la particolarità di scoppiare sotto il dente come il caviale. Questi grappoli di Umi Budo sono stati raccolti uno ad uno a mano.

Confezione richiudibile di 100 fogli di alga nori professionali. L'alga nori per sushi è certamente l'alga più popolare del pianeta e anche la più consumata in alimentazione. Il Giappone ne produce da solo circa 11 miliardi di pezzi annui.

Molto ricco di vitamine, minerali e proteine, questi fogli di nori grigliati sono appositamente pensate per gustosi e ricercati temaki-sushi e sushi maki.

In Oriente e soprattutto in Giappone l'alga nori viene consumata con abitudine quotidiana, anche dai bambini che la amano semplicemente da sgranocchiare perché ha un sapore gradevole e nutre. L'alga è adatta per la preparazione del maki con una classica forma di rotolo o di sushi. Con le sfoglie di nori si possono creare una serie di aperitivi: basta tagliare la fogliolina in piccoli quadratini e ripiegare i lati formando dei piccoli cestini da riempire con qualsiasi ingrediente desiderato!

A basso contenuto calorico e ricca di vitamine e minerali, questa insalata di alghe wakame, hijiki e tosaka è un ottimo e originale sostituto dell'insalata verde. Sarà un complemento ideale per accompagnare le tue verdure crude (cetrioli, pomodori, carote). Inoltre porta colore ai tuoi piatti. Immergere le alghe in una grande quantità di acqua fredda per 3-5 minuti, raddoppieranno di dimensioni una volta reidratate. Scolare bene e condire a piacere.

Molto ricco di vitamine, minerali e proteine, questi fogli di nori grigliati sono appositamente pensate per gustosi e ricercati temaki-sushi e sushi maki.

Il konbushi è un prodotto ottenuto dall'alga kombu kelp che viene essiccata e tagliata finissima come avviene proprio per il katsuobushi. La si utilizza come topping sopra alle pietanze e regala uno splendido aroma e profumo tipico della kombu.

In Oriente ed in particolar modo in Giappone l'alga nori viene consumata con abitudine quotidiana, anche dai bambini che la gradiscono semplicemente da sgranocchiare poiché ha un gusto gradevole e nutre. L'alga è adatta per la preparazione dei maki dalla classica forma arrotolata ad involtino o per sushi. Con i foglietti di nori si possono creare una serie di aperitivi: basta tagliare il foglietto in piccoli quadratini e piegarne i lati formando dei piccoli cestini da riempire con qualsiasi ingrediente desiderato!

Per il suo gusto delicato si combina bene con le verdure di terra ed è buona saltata con le cipolle o cotta e servita con verdure verdi bollite, oppure semplicemente ammollata e servita con del cetriolo, con degli agrumi o una salsa a base di aceto, è ottima e rinfrescante come insalata estiva. La wakame è un ingrediente prezioso per minestre e zuppe di miso.

Con aonori si identifica tipo di stagionatura dell'alga utilizzata per produrre appunto l'aonori. Questa marca di aonori è prodotta con alga di tipo aosa. Questo prodotto può essere utilizzato sulla maggior parte dei piatti giapponesi saporiti. Viene utilizzata come decorazione sul cibo o come condimento per ogni tipo di piatto. Non è necessaria alcuna preparazione. Basta cospargere liberamente sul cibo. Popolarmente viene usata su Okonomiyaki, Takoyaki e Yakisoba.

Condimento in polvere semplicemente perfetto ed essenziale nella cucina giapponese da sciogliere in acqua a temperatura ambiente o calda da utilizzare come base per le zuppe, ad esempio come la zuppa di miso. E' un valido sostituto vegetale al dashi tradizionale che è a base di bonito.

L'alga hijiki è un’alga bruna che proviene dall’Estremo Oriente, cresce sulle rocce a filo d’acqua con foglie cilindriche, verde-nere e dure: è tra le più ricche di minerali (calcio, potassio, ferro).