Farine e macinati

Farine e macinati

Panko Nature's - 1 Kg
Disponibile
Il Panko è una sorta di pangrattato pronto, questo tipo è tritato grossolanamente. Questo è perfetto per realizzare quel "crunch" tipico della croccantezza della cotoletta ad esempio, o del fritto. Può anche essere utilizzato per fare hamburger di manzo o condimenti di pasta e ripieno. Con il termine Panko si definisce un particolare tipo di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco, tipico della cucina giapponese. Classico della cucina nipponica, il panko è largamente utilizzato nella preparazione di fritti, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza, data dal fatto che non frigge, al contrario del pangrattato tradizionale, ma ingloba aria, gonfiandosi, facendo scivolare via i grassi in frittura ed evitando che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio.
9,22 €
Katsuobushi tebiyama style - 25 g
Disponibile
Il metodo «Tebiyama» è un metodo tradizionale di arrostimento dei fiocchi di bonito che si tramanda in Giappone dal periodo Edo (1603-1868). Questo metodo è considerato il migliore per ottenere gustosi fiocchi di bonito essiccati, in quanto, all’inizio del processo, l’affumicatura alla forte luce del sole ne accresce il sapore e allo stesso tempo toglie l’odore di pesce. Tuttavia, poiché richiede molto tempo e molti sforzi, il numero di luoghi che ancora producono fiocchi di bonito con questo metodo sta diminuendo di anno in anno e quello «Tebiyama» è ora considerato un metodo leggendario. Godetevi il gusto tradizionale giapponese di questa tecnica artigianale senza compromessi!
3,83 €
Katsuobushi bonito taglio fine (tonnetto essiccato in scaglie) - 20 gr
Disponibile
Il katsuobushi è un ingrediente molto importante della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.  Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.
7,21 €
Katsuobushi bonito taglio medio (tonnetto essiccato in scaglie) - 20 gr
Disponibile
Il katsuobushi è un ingrediente molto importante della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.  Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.
5,27 €
Katsuobushi bonito hanakatsuo (tonnetto essiccato in scaglie) - 40 g
Disponibile
Il katsuobushi è un ingrediente molto importante della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.  Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.
8,19 €
Katsuobushi Chiainuki (tonnetto essiccato in scaglie) - 500 g
Disponibile
Il katsuobushi è un ingrediente molto importante della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.  Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.
52,81 €
Soft panko - 200 gr
Disponibile
Il panko è un tipo di pangrattato nella cucina giapponese, è fatto con pane cotto. È usato per piatti fritti come: maiale (tonkatsu) o tempura. I fiocchi di pangrattato sono più grandi, più croccanti, più leggeri e contengono meno olio del pangrattato europeo.
3,81 €
Magurobushi (tonno pinne gialle essiccato in scaglie) - 100 g
Disponibile
Il katsuobushi è un ingrediente molto importante della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.  Questa versione si chiama magurobushi perché viene utilizzato il maguro, ovvero tonno a pinne gialle. Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.
14,35 €
Panko kikkoman - 227 g
Disponibile
Il pangrattato Kikkoman Panko croccante in stile giapponese dona un tocco di croccantezza in più a tante pietanze e ricette. Viene prodotto con uno speciale pane bianco senza crosta. Grasso e olio vengono assorbiti meno e questo favorisce la tipica e gradevole croccantezza del pangrattato Panko.Può essere utilizzato al posto di quello tradizionale per la panatura di cotolette e verdure, come topping croccante per sformati e lasagne o come legante per zuppe, salse, polpette, farciture e impasti di ogni tipo.
3,96 €
Kinako farina di soia - 240 g
Disponibile
La farina kinako, noto anche come farina di soia tostata, è un prodotto comunemente usato nella cucina giapponese ed è ampiamente associato al dango e il wagashi. Il kinako, se combinato con latte o latte di soia, può anche essere trasformato in bevanda. La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di grano è che la prima non contiene glutine, inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. Questa farina può essere utilizzata in tutti i settori in cui si utilizza la normale farina di grano.
5,55 €
Katsuobushi standard (tonnetto essiccato e affumicato in scaglie) - 500 g
Disponibile
Il katsuobushi è un ingrediente molto importante della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.  Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.
34,65 €
Katsuobushi tebiyama style - 500 g
Disponibile
Il metodo «Tebiyama» è un metodo tradizionale di arrostimento dei fiocchi di bonito che si tramanda in Giappone dal periodo Edo (1603-1868). Questo metodo è considerato il migliore per ottenere gustosi fiocchi di bonito essiccati, in quanto, all’inizio del processo, l’affumicatura alla forte luce del sole ne accresce il sapore e allo stesso tempo toglie l’odore di pesce. Tuttavia, poiché richiede molto tempo e molti sforzi, il numero di luoghi che ancora producono fiocchi di bonito con questo metodo sta diminuendo di anno in anno e quello «Tebiyama» è ora considerato un metodo leggendario. Godetevi il gusto tradizionale giapponese di questa tecnica artigianale senza compromessi!
46,27 €