Magurobushi (tonno pinne gialle essiccato in scaglie) - 100 g

Il katsuobushi è un ingrediente molto importante della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.  Questa versione si chiama magurobushi perché viene utilizzato il maguro, ovvero tonno a pinne gialle. Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.