Farine e macinati

La farina di riso viene prodotta esclusivamente da chicchi di riso giapponese e può essere utilizzata in svariati modi. Come sostitutivo alla farina tradizionale oppure come additivo per rendere più soffici gli impasti. La si può utilizzare come aggiunta per l'okonomiyaki oppure nell'impanatura di carne per i fritti o per fare dolci.a

I minerali e gli altri nutrienti dello zucchero grezzo vengono mantenuti così come sono e trasformati in una polvere facile da sciogliere. È ricco e ha un gusto morbido. Puoi facilmente preparare un delizioso miele nero aggiungendo 1 cucchiaio di acqua a 2 cucchiai di polvere di zucchero e cuocendo a fuoco lento.

ll Tempura è la tipica pastella giapponese per friggere pesce, soprattutto crostacei (gamberetti, ostriche, capesante, ecc.), e verdure (peperoni, fagioli, funghi, zucchine, ecc.). Si tratta di una pastella molto leggera, croccante e friabile!

ll Tempura è la tipica farina giapponese per friggere pesce, soprattutto crostacei (gamberetti, ostriche, capesante, ecc.), e verdure (peperoni, fagioli, funghi, zucchine, ecc.). Si tratta di una farina molto leggera, croccante e friabile! Con questo tipo di farina non è richiesto ghiaccio o acqua ghiacciata, funziona con acqua a qualsiasi temperatura!

Il katsuobushi è un ingrediente molto importante della cucina giapponese. Si ottiene grattugiando in piccoli fiocchi filetti di tonnetto striato essiccato, fermentato e affumicato.  Viene utilizzato nella preparazione di molte pietanze tra cui la soba, la zuppa di miso e il brodo dashi. Viene usato anche come condimento finale per pietanze come i takoyaki e l'okonomiyaki.

Il Panko è una sorta di pangrattato pronto, questo tipo è tritato grossolanamente. Questo è perfetto per realizzare quel "crunch" tipico della croccantezza della cotoletta ad esempio, o del fritto. Può anche essere utilizzato per fare hamburger di manzo o condimenti di pasta e ripieno. Con il termine Panko si definisce un particolare tipo di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco, tipico della cucina giapponese. Classico della cucina nipponica, il panko è largamente utilizzato nella preparazione di fritti, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza, data dal fatto che non frigge, al contrario del pangrattato tradizionale, ma ingloba aria, gonfiandosi, facendo scivolare via i grassi in frittura ed evitando che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio.

La farina di soia, chiamata in Giappone kinako (黄粉 o きなこ), è un tipo di farina che si estrae dal seme della soia. La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di grano è che la farina di soia non contiene glutine. Inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. Questa farina può essere utilizzata in tutti i settori in cui si utilizza la normale farina di grano in cucina. E' un ingrediente che si può utilizzare mescolato alla farina per fare dei dolci, spolverato su dolci stessi come i mochi o che mescolato semplicemente a dell’acqua tiepida (o latte) si può bere durante una dieta.

Per provare un nuovo gusto e creatività nei vostri piatti potete usare al posto del classico katsuobushi questo nuovo e gustoso tako bushi, polipo essiccato e lavorato in scaglie sottilissime proprio come il katsuobushi!

Una delicatezza proveniente da Osaka e Hiroshima, gli okonomiyaki possono essere meglio descritte come frittelle salate farcite. Questa farina è aromatizzata ai gamberi e gamberetti (con polvere yam aggiunta) è la base per il vostro pancake, da cui è possibile aggiungere quello che volete.

Il Panko è una sorta di pangrattato pronto, questo tipo è tritato grossolanamente. Questo è perfetto per realizzare quel "crunch" tipico della croccantezza della cotoletta ad esempio, o del fritto. Può anche essere utilizzato per fare hamburger di manzo o condimenti di pasta e ripieno. Con il termine Panko si definisce un particolare tipo di pangrattato, preparato utilizzando pane bianco, tipico della cucina giapponese. Classico della cucina nipponica, il panko è largamente utilizzato nella preparazione di fritti, grazie alla sua particolare leggerezza e croccantezza, data dal fatto che non frigge, al contrario del pangrattato tradizionale, ma ingloba aria, gonfiandosi, facendo scivolare via i grassi in frittura ed evitando che la verdura, la carne e il pesce si impregnino di olio.

Vuoi preparare per l'estate o per una speciale occasione un perfetto gelato al tè matcha? Con questo speciale mix lo puoi fare. Basta aggiungere questo mix con la quantità riportate di latte caldo e lasciare riposare in freezer per il tempo indicato ed ecco fatto! Un perfetto e buonissimo tè matcha!

ll Tempura è la tipica pastella giapponese per friggere pesce, soprattutto crostacei (gamberetti, ostriche, capesante, ecc.), e verdure (peperoni, fagioli, funghi, zucchine, ecc.). Si tratta di una pastella molto leggera, croccante e friabile! Con questo tipo di farina non è richiesto ghiaccio o acqua ghiacciata, funziona con acqua a qualsiasi temperatura!