Farines et moulus

Farines et moulus

Panko, Tempurako, Okonomiyaki

Panko Nature s - 1 Kg
Disponible
Le Panko est une sorte de chapelure prêt, ce type est grossièrement haché. C'est parfait pour la création de ce "crunch" est typique de la texture croquante de la côtelette, par exemple, ou frits. Il peut également être utilisé pour faire des hamburgers de bœuf ou de condiments pour la pâte et le remplissage. Le terme de Panko définit un type particulier de miettes de pain, préparé à l'aide de pain blanc, typique de la cuisine japonaise. Les classiques de la cuisine japonaise, le panko est largement utilisé dans la préparation des aliments frits, grâce à sa légèreté et croustillant, en raison du fait que de ne pas les faire frire, au lieu de la chapelure traditionnelle, mais qui incorpore de l'air, de l'enflure, de glisser dans le gras de la poêle et en évitant les légumes, la viande et le poisson à tremper dans l'huile.
9,22 €
Katsuobushi façon tebiyama - 25 g
Disponible
La méthode « Tebiyama » est une méthode traditionnelle de torréfaction des flocons de bonite transmise au Japon depuis l'époque Edo (1603-1868). Cette méthode est considérée comme la meilleure pour obtenir de délicieux flocons de bonite séchée, car, au début du processus, fumer en plein soleil améliore la saveur et en même temps élimine l'odeur de poisson. Cependant, parce qu'elle demande beaucoup de temps et d'efforts, le nombre d'endroits produisant encore des flocons de bonite avec cette méthode diminue d'année en année et la méthode « Tebiyama » est désormais considérée comme une méthode légendaire. Savourez le goût traditionnel japonais de cette technique artisanale sans compromis !
3,83 €
Du katsuobushi bonito de coupe (bonite séché en flocons) - 20 g
Disponible
La du katsuobushi est un ingrédient très important de la cuisine japonaise. Vous obtenez grattugiando en petits flocons, les filets de thon listao, séchés, fermentés et fumé. Est utilisé dans la préparation de nombreux plats, notamment des soba, de la soupe miso et le bouillon dashi. Il est également utilisé comme un condiment fin à des plats tels que les takoyaki et l'okonomiyaki.
7,21 €
Du katsuobushi bonito de coupe moyenne (bonite séché en flocons) - 20 g
Disponible
La du katsuobushi est un ingrédient très important de la cuisine japonaise. Vous obtenez grattugiando en petits flocons, les filets de thon listao, séchés, fermentés et fumé. Est utilisé dans la préparation de nombreux plats, notamment des soba, de la soupe miso et le bouillon dashi. Il est également utilisé comme un condiment fin à des plats tels que les takoyaki et l'okonomiyaki.
5,27 €
Du katsuobushi bonito hanakatsuo (bonite séché en flocons) - 40 g
Disponible
La du katsuobushi est un ingrédient très important de la cuisine japonaise. Vous obtenez grattugiando en petits flocons, les filets de thon listao, séchés, fermentés et fumé. Est utilisé dans la préparation de nombreux plats, notamment des soba, de la soupe miso et le bouillon dashi. Il est également utilisé comme un condiment fin à des plats tels que les takoyaki et l'okonomiyaki.
8,19 €
Du katsuobushi Chiainuki (bonite séché en flocons) - 500 g
Disponible
La du katsuobushi est un ingrédient très important de la cuisine japonaise. Vous obtenez grattugiando en petits flocons, les filets de thon listao, séchés, fermentés et fumé. Est utilisé dans la préparation de nombreux plats, notamment des soba, de la soupe miso et le bouillon dashi. Il est également utilisé comme un condiment fin à des plats tels que les takoyaki et l'okonomiyaki.
52,81 €
Doux panko - 200 gr
Disponible
Le panko est un type de mie de pain dans la cuisine japonaise, est fait avec du pain cuit au four. Il est utilisé pour les plats frits tels que: viande de porc (tonkatsu) ou tempura. Les flocons de miettes de pain sont plus grands, plus nettes, plus léger et contient moins d'huile et les miettes de pain européenne.
3,81 €
Magurobushi (thon à nageoires jaunes, séchés (flocons) - 100 g
Disponible
La du katsuobushi est un ingrédient très important de la cuisine japonaise. Vous obtenez grattugiando en petits flocons, les filets de thon listao, séchés, fermentés et fumé. Cette version est appelée magurobushi car il est utilisé, le maguro, ou le thon à nageoires jaunes. Est utilisé dans la préparation de nombreux plats, notamment des soba, de la soupe miso et le bouillon dashi. Il est également utilisé comme un condiment fin à des plats tels que les takoyaki et l'okonomiyaki.
14,35 €
Panko kikkoman - 227 g
Disponible
La chapelure panko croustillante à la japonaise Kikkoman ajoute une touche de croquant supplémentaire à de nombreux plats et recettes. Il est fait avec un pain blanc spécial sans croûte. Les graisses et les huiles sont moins absorbées, ce qui favorise le croquant typique et agréable de la chapelure Panko. Il peut être utilisé à la place du traditionnel pour paner les escalopes et les légumes, comme garniture croustillante pour les flans et les lasagnes ou comme liant pour les soupes, les sauces, les boulettes de viande, les garnitures et les pâtes de toutes sortes.
3,96 €
Farine de soja Kinako - 240 g
Disponible
La farine de kinako, également connue sous le nom de farine de soja torréfiée, est un produit couramment utilisé dans la cuisine japonaise et est largement associée au dango et au wagashi. Le kinako, lorsqu'il est combiné avec du lait ou du lait de soja, peut également être transformé en boisson. La différence substantielle entre la farine de soja et la farine de blé est que la première ne contient pas de gluten et, si elle est cuite, la farine de soja a tendance à noircir plus facilement que la farine de blé. Cette farine peut être utilisée dans tous les domaines où la farine de blé normale est utilisée.
5,55 €
Du katsuobushi standard (thon séché, fumé flocons) - 500 g
Disponible
La du katsuobushi est un ingrédient très important de la cuisine japonaise. Vous obtenez grattugiando en petits flocons, les filets de thon listao, séchés, fermentés et fumé. Est utilisé dans la préparation de nombreux plats, notamment des soba, de la soupe miso et le bouillon dashi. Il est également utilisé comme un condiment fin à des plats tels que les takoyaki et l'okonomiyaki.
34,65 €
Katsuobushi façon tebiyama - 500 g
Disponible
La méthode « Tebiyama » est une méthode traditionnelle de torréfaction des flocons de bonite transmise au Japon depuis l'époque Edo (1603-1868). Cette méthode est considérée comme la meilleure pour obtenir de délicieux flocons de bonite séchée, car, au début du processus, fumer en plein soleil améliore la saveur et en même temps élimine l'odeur de poisson. Cependant, parce qu'elle demande beaucoup de temps et d'efforts, le nombre d'endroits produisant encore des flocons de bonite avec cette méthode diminue d'année en année et la méthode « Tebiyama » est désormais considérée comme une méthode légendaire. Savourez le goût traditionnel japonais de cette technique artisanale sans compromis !
46,27 €