Condimenti

È un sale di alghe caratterizzato da un gusto dolce e salato a base di acqua di mare Setouchi e alghe Hondawara. Può essere utilizzato in qualsiasi piatto e il sale marino delle alghe esalta il gusto degli ingredienti

Il niboshi o sardine essiccate sono perfette per la preparazione di zuppe tipiche giapponesi. E' sufficiente farle bollire assieme agli ingredienti per sprigionare tutto l'umami che contengono. È particolarmente apprezzato come brodo di base quando si prepara la zuppa di miso. Niboshi dashi si ottiene immergendo il niboshi in acqua naturale. Se lasciate per una notte o portate quasi a ebollizione, il sapore delle sarde permea l'acqua e fa un brodo popolare.

Questa salsa di soia affumicata è priva di glutine. È una salsa di soia tamari, prodotta senza l'aggiunta di grano o additivi. Una volta preparata la salsa di soia, viene affumicata per 40 minuti con legno di ciliegio. Questo processo conferisce alla salsa di soia potenti note affumicate che ne enfatizzano la rotondità.Con una bella armonia tra il gusto della salsa di soia tamari e un potente gusto affumicato, la salsa di soia affumicata senza glutine completerà molto bene la burrata, ad esempio, accompagnata da un filo d'olio d'oliva, ma anche per condire il pesce marinato.

L'aceto di Otafuku è prodotto con acqua dolce e ingredienti di qualità. Il suo sapore delicato e ricco lo rende un prodotto versatile nella cucina giapponese, infatti è ottimo nella preparazione del sushi, nelle marinature, come condimento per insalate e molto altro.

Per venire incontro alle esigenze dei consumatori attenti alla loro dieta povera di sale, ha introdotto sul mercato una salsa di soia naturale con meno del 43% di sale. Il nuovo prodotto è stato pensato per i consumatori attenti alla loro dieta, ma che non vogliono rinunciare al sapore.  La nuova salsa di soia naturale, con il 43% di sale in meno permette ai consumatori di gustare i cibi, in specifico insalate e carni, senza comprometterne la loro salute. Vi invita a provarla perché, nonostante abbia meno sale, la salsa ha mantenuto intatto il sapore del prodotto originale.

Salsa a base di miso con pasta di fagioli di soia dolce, fagioli neri e fagioli al peperoncino aromatizzato con aglio. Ideale pe condire verdure e carne.

Classica zuppa di miso con l'aggiunta di tofu fritto. Questa confezione molto conveniente contiene 8 porzioni separate di zuppa di miso da usare nella quantità desiderata in ogni momento. Basta aggiungere acqua calda ed è pronta.

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso. La zuppa di miso prende il nome dal suo ingrediente principale, il miso, una pasta di soia fermentata dagli svariati usi in cucina, soprattutto nella cucina moderna giapponese, dove si utilizza spesso per marinare o gratinare.  Alla base della zuppa di miso vi è il dashi, un alimento composto da scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi) e da una grossa alga di nome kombu. Non serve aggiungere sale, in quanto il miso, per sua natura, è già molto salato. In questo brodo, per ottenere la zuppa, si dissolve la pasta di miso, a cui si possono aggiungere cubetti di tofu ed altre varietà di alga (wakame, per esempio). Ingredienti solidi  In accordo con la tradizione giapponese gli ingredienti solidi della zuppa vengono scelti in modo da riflettere il variare delle stagioni. Così il negi (pianta simile all'erba cipollina) e il tofu si mischiano con gli ingredienti dal sapore delicato contenuti nella zuppa.  Nella zuppa possono essere utilizzati altri ingredienti: carote, daikon e patate, aggiunti nelle ricette della zuppa in Europa e America. Durante il mese di maggio vengono aggiunti alla composizione ingredienti quali funghi, cipolla, gamberetti, pesce grattugiato.

Le prugne Nanko della prefettura di Wakayama sono considerate della massima qualità.

La dolcezza dello zucchero di canna e del mirin viene aggiunta al miso di riso e al miso di soia per creare una deliziosa salsa di condimento per le tue verdure.

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso. La zuppa di miso prende il nome dal suo ingrediente principale, il miso, una pasta di soia fermentata dagli svariati usi in cucina, soprattutto nella cucina moderna giapponese, dove si utilizza spesso per marinare o gratinare.  Alla base della zuppa di miso vi è il dashi, un alimento composto da scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi) e da una grossa alga di nome kombu. Non serve aggiungere sale, in quanto il miso, per sua natura, è già molto salato. In questo brodo, per ottenere la zuppa, si dissolve la pasta di miso, a cui si possono aggiungere cubetti di tofu ed altre varietà di alga (wakame, per esempio). Ingredienti solidi  In accordo con la tradizione giapponese gli ingredienti solidi della zuppa vengono scelti in modo da riflettere il variare delle stagioni. Così il negi (pianta simile all'erba cipollina) e il tofu si mischiano con gli ingredienti dal sapore delicato contenuti nella zuppa.  Nella zuppa possono essere utilizzati altri ingredienti: carote, daikon e patate, aggiunti nelle ricette della zuppa in Europa e America. Durante il mese di maggio vengono aggiunti alla composizione ingredienti quali funghi, cipolla, gamberetti, pesce grattugiato. La variante di zuppa aka miso è nell'essere a base di miso rosso (aka) dal sapore più deciso rispetto al miso bianco (shiro).

L'aceto di Otafuku è prodotto con acqua dolce della città di Mihara. Aceto morbido e dolce, fatto con acqua di Hiroshima Kamo, è versatile e mantiene inalterati i sapore dei cibi.