Frutta e Verdura

Questo caratteristico fungo è un piccolo fungo giallo-marrone con un rivestimento leggermente gelatinoso che viene utilizzato come ingrediente nella zuppa di miso e in nabemono. Si tratta di uno dei più popolari funghi coltivati del Giappone.

Anche se ci sono molte varietà di daikon, la più comune in Giappone, ha la forma di una grossa carota, di circa 20–35 di lunghezza, e di 5–10 cm di diametro. Il daikon crudo può essere servito in insalata, come guarnizione per piatti di sashimi, oppure marinato in aceto.

Zucca giapponese cotta e marinata. Ingrediente tradizionale della cucina giapponese il kanpyō viene cotto e aromatizzato per usarlo nei futomaki, sushi roll.