Condiments

Daikon râpé avec de la carotte et de poivron rouge

C'est une des plantes médicinales, ornementales et de légumes de la famille des Lamiaceae, et est similaire à la menthe et le basilic. Dans la cuisine, les plantes, de shiso, sont utilisés comme légumes de la nourriture, la décoration, condiment, ou un plat d'accompagnement, souvent pour les poissons. Les graines sont utilisées pour en extraire une huile comestible. Le shiso (une variété scabieuse, de feuilles rouges), est utilisé pour la coloration de rouge umeboshi, vinaigrette spéciale, sur la base de fruits, de prune, de japonais. Un dérivé de l'aldéhyde est extraite de la plante, dit perillartina, est utilisé comme édulcorant au Japon, car la substance est environ 2000 fois plus sucré que le saccharose. Les feuilles de shiso verts sont un excellent ingrédient pour les salades ou comme condiment et raw pour de nombreux plats de poisson. Le goût, combinée avec des ingrédients actifs, est la fierté et la joie de ces pousses, qui bénéficie également de notre santé.

La soupe miso est une soupe traditionnelle de la cuisine japonaise, consistant essentiellement à partir d'un bouillon, en particulier, dashi mélangé avec de la pâte de miso. La soupe miso tire son nom de son ingrédient principal, le miso, une pâte de soja fermenté par une variété d'utilisations dans la cuisine, en particulier dans la cuisine, japonaise moderne, où vous utilisez souvent, vous faites mariner ou cuisiner en gratin. À la base de la soupe miso est le dashi, un composé de la nourriture en flocons de bonite à ventre rayé, séchées (du katsuobushi) et beaucoup d'algues nommé kombu. Pas besoin d'ajouter de sel, le miso, de par sa nature, est déjà très salée. Dans ce bouillon pour obtenir la soupe, dissoudre la pâte de miso, vous pouvez ajouter des cubes de tofu et d'autres variétés d'algues (wakame, par exemple). Ingrédients solides, conformément À la tradition japonaise du solide ingrédients de la soupe sont choisis de manière à refléter les différentes saisons. Ainsi, le negi (une plante semblable à la ciboulette) et le tofu mélanger avec les ingrédients de la saveur délicate contenues dans la soupe. Dans la soupe peut être utilisé avec les autres ingrédients: carottes, daikon, et les pommes de terre, ajoutée dans les recettes de la soupe en Europe et en Amérique. Au cours du mois de mai sont ajoutés à la composition des ingrédients tels que les champignons, l'oignon, les crevettes, les poissons, râpé.

L'ingrédient principal de la soupe miso est le soja, qui est riche en protéines de haute qualité. Il existe de nombreux types de miso, mais principalement divisés en deux catégories: les "Aka" rouge et "Shiro" - blanc. Le miso rouge est d'une couleur brune avec une caractéristique de l'arôme et de la saveur intense, alors que miso blanc a tendance à être plus léger et plus doux.

Cette Yakiniku sauce a la particularité d'être très délicate et va parfaitement sur la viande grillée, mais aussi des légumes. La saveur unique et incomparable!

Et' arrivé de la nouvelle wasabi sans gluten dans un tube pratique, prêt à être pressé directement. Vert brillant, lisse, délicieuse et pleine de saveur, ce wasabi est vraiment le top. Le wasabi est produit à partir d'un légume-racine qui pousse dans les régions montagneuses du Japon. Traditionnellement utilisé comme un médicament, le wasabi est aujourd'hui la plus couramment utilisée comme condiment, servi avec des sushis d'une touche de chaleur et d'épices typique de ce produit.

Shichimi tōgarashi "piment aux sept saveurs" ou tout simplement shichimi, est un mélange traditionnel d'épices typique de la cuisine japonaise en dehors du japon est également connu comme au nanami tōgarashi. Il est généralement préparé à la maison et stockés dans un endroit frais. Il est beaucoup utilisé dans les soupes, les nouilles, viandes blanches, plats et plusieurs plats à base de riz tels que les gâteaux de riz, agemochi et craquelins de riz. Comme son nom l'indique est composé de sept ingrédients, le principal de ce qui est un type de poivron rouge appelé togarashi, à laquelle sont ajoutés: le zeste de mandarine (ce qui lui donne la typique couleur orange), de graines de sésame (dans certaines recettes vous préférez les graines de sésame noir), graines de pavot, graines de chanvre, algues nori, haché, le poivre de Sichuan. Dans certaines régions, le chanvre est remplacé par du gingembre ou de l'ail haché. Quelques recettes ajouter les graines de colza, de gingembre ou de la réglisse.

Le jus de Yuzu est traditionnellement utilisé dans la sauce Ponzu, mais il peut également être utilisé pour la préparation de desserts et de cockatails (va bien avec la vodka, le gin et le rhum). Vous pouvez également l'utiliser comme marinade pour ajouter de la saveur à vos plats de viande et de poisson grillé

Le jus de Yuzu est traditionnellement utilisé dans la sauce Ponzu, mais il peut également être utilisé pour la préparation de desserts et de cockatails (va bien avec la vodka, le gin et le rhum). Vous pouvez également l'utiliser comme marinade pour aromatiser vos plats de viande et de poisson grillé. Le goût est tout simplement unique, nulle part pour être trouvée.

Le Miso est utilisé pour assaisonner et parfumer les soupes, les sauces, les marinades, le pâté et des biscuits. Il apparaît dans de nombreuses recettes de la tradition japonaise, parmi lesquelles la plus commune est la soupe de miso, consommé quotidiennement par des millions de japonais. Le miso est également utilisé dans de nombreux autres soupes, comme les ramen ou de la soupe udon. Souvent, ces soupes en leur nom, porter la parole miso comme un préfixe (miso-udon, par exemple). La caractéristique de l'aka miso est un plus de saveur intense donnée par la plus grande fermentation de miso.

Le Miso est utilisé pour assaisonner et parfumer les soupes, les sauces, les marinades, le pâté et des biscuits. Il apparaît dans de nombreuses recettes de la tradition japonaise, parmi lesquelles la plus commune est la soupe de miso, consommé quotidiennement par des millions de japonais. Le miso est également utilisé dans de nombreux autres soupes, comme les ramen ou de la soupe udon. Souvent, ces soupes en leur nom, porter la parole miso comme un préfixe (miso-udon, par exemple).

Avec cette sauce de soja traditionnelle Shoda est heureux d'enrichir la vie des personnes par le biais des aliments, la combinaison de la technologie de fermentation en continu des progrès avec les nouvelles technologies dans l'air du temps. Shoda, le plus grand fabricant de sauce de soja sert également sur Domechan cette version avec une teneur réduite en sel produit au japon, dans la préfecture de Gunma.