Gewürze

Geriebener Daikon mit karotte und chili

Ist eine heilpflanze, zier-und gartenbau aus der familie der Lippenblütler, und wie minze und basilikum. In der küche-pflanzen, shiso verwendet werden, wie pflanzliche lebensmittel, wie dekoration, gewürz oder beilage, oft für fischgerichte. Die samen werden verwendet, um zu extrahieren, ein speiseöl. Das shiso (sorte atropurpurea, rote blätter), wird verwendet für die färbung von rote umeboshi, besondere würze, auf basis von früchten und pflaumen, japanisch. Ein derivat von einem aldehyd, extrahiert von der pflanze, sagte perillartina, wird als süßstoff in Japan, weil der stoff ist etwa 2000-mal süßer ist als saccharose. Die blätter von shiso grünen sind eine hervorragende zutat für salate oder ein gewürz, roh für viele fischgerichte. Der geschmack, kombiniert mit den wirkstoffen, ist das aushängeschild dieser triebe, die nützen auch unserer gesundheit.

Die miso-suppe ist eine traditionelle suppe der japanischen küche, bestehend im wesentlichen aus brühe, insbesondere dashi gemischt mit miso-paste. Die miso-suppe hat seinen namen von seinem hauptbestandteil, miso, eine paste aus fermentierten soja, die von den verschiedenen anwendungen in der küche, vor allem in moderner japanischer küche, wo sie häufig verwenden zum marinieren oder überbacken. Die grundlage der miso-suppe gibt es die dashi, eine nahrung, bestehend aus bonito-flocken, getrocknet (katsuobushi) und von einer großen alge namens kombu. Sie nicht brauchen, fügen sie salz, da das miso, seiner natur nach, ist bereits sehr salzig. In dieser brühe um die suppe, löst sich die miso-paste, mit denen sie können hinzufügen, gewürfelten tofu und andere sorten von algen (wakame, zum beispiel). Inhaltsstoffe feststoffe, In übereinstimmung mit der japanischen tradition die festen bestandteile der suppe werden sie so gewählt, um den wechsel der jahreszeiten. So negi (pflanze, ähnlich wie schnittlauch) und tofu vermischen, mit den zutaten, die fein im geschmack inhalt in die suppe. In die suppe können verwendet werden, weitere zutaten: karotten, daikon und kartoffeln wurden in den rezepten von der suppe, in Europa und Amerika. Während des monats mai werden hinzugefügt, um die zusammensetzung zutaten wie pilze, zwiebeln, garnelen, fisch gerieben.

Der hauptbestandteil der miso ist die soja, die reich an proteinen von hoher qualität. Es gibt viele verschiedene arten von miso, aber hauptsächlich in zwei kategorien unterteilt "Aka" - rot und "Shiro" - weiß. Miso rot ist braun, mit einem charakteristischen aroma und geschmack, sehr intensiv, in der erwägung, dass die miso-weiß neigt dazu, mehr leicht und süß.

Diese sauce Yakiniku hat die eigenschaft, sehr zart und passt perfekt zum gegrillten fleisch, aber auch gemüse. Einzigartig im geschmack und unverwechselbar!

Es kam die neue wasabi-ohne gluten in einer praktischen tube, bereit, um sie, drückte sie direkt. Leuchtend grün, glatt, lecker und voller geschmack, das wasabi ist wirklich top. Das wasabi ist ein produkt der wurzel der pflanzen, die wächst in den bergregionen von Japan. Traditionell verwendet, wie ein medikament, das wasabi ist heute am häufigsten verwendet werden, als gewürz, serviert mit sushi-ein hauch von wärme und schärfe typisch für dieses produkt.

Shichimi tōgarashi "chili den sieben geschmacksrichtungen" oder einfach shichimi ist eine traditionelle mischung von gewürzen, die typisch für die japanische küche; außerhalb von japan ist auch bekannt als nanami tōgarashi. Wird in der regel zubereitet und an einem kühlen ort gespeichert. Verwendet in suppen, nudeln, gerichte mit weißem fleisch und gerichten auf der grundlage von reis, wie reis kuchen, agemochi und reis-cracker. Wie der name schon sagt besteht aus sieben zutaten, die wichtigste von denen ist eine art chili-namens togarashi, dem hinzugefügt werden: die schale von mandarinen (die gibt die typische orange farbe), sesam (in einigen rezepten wird lieber der schwarze sesam), mohn, hanfsamen, alge nori, tomaten, pfeffer Sichuan. In einigen bereichen der hanf wird anstelle von ingwer oder knoblauch. Einige rezepte hinzufügen, rapsöl, ingwer oder süßholz.

Der saft der Yuzu wird traditionell verwendet, in der sauce, Ponzu, kann aber auch verwendet werden für die zubereitung von desserts und cockatails (passt gut mit wodka, gin und rum). Man kann sie auch als marinade zu geben, die geschmack an ihre gerichte auf basis von fleisch und gegrilltem fisch

Der saft der Yuzu wird traditionell verwendet, in der sauce, Ponzu, kann aber auch verwendet werden für die zubereitung von desserts und cockatails (passt gut mit wodka, gin und rum). Sie kann auch als marinade, zum würzen sie ihre gerichte auf basis von fleisch und gegrilltem fisch. Geschmack einfach einzigartig, nirgends zu finden.

Miso wird verwendet zum würzen und verfeinern von suppen, saucen, marinaden, pasteten und gebäck. Es erscheint in der tat in vielen rezepten der japanischen tradition, zwischen denen die häufigste ist die miso-suppe, verzehrt täglich von millionen von japanern. Miso wird auch verwendet für viele andere suppen, wie ramen oder suppe, udon-nudeln. Oft sind diese suppen in ihrem namen enthalten das wort, miso als präfix (miso-und udon-nudeln, zum beispiel). Die eigenschaft des aka miso ist stärker und intensiver im geschmack, da von den meisten fermentation von miso.

Miso wird verwendet zum würzen und verfeinern von suppen, saucen, marinaden, pasteten und gebäck. Es erscheint in der tat in vielen rezepten der japanischen tradition, zwischen denen die häufigste ist die miso-suppe, verzehrt täglich von millionen von japanern. Miso wird auch verwendet für viele andere suppen, wie ramen oder suppe, udon-nudeln. Oft sind diese suppen in ihrem namen enthalten das wort, miso als präfix (miso-und udon-nudeln, zum beispiel).

Mit dieser soja sauce traditionellen Shoda ist glücklich, bereichern das leben der menschen durch die nahrung, durch die kombination der technologie der gärung ständig fortschritt mit neuen technologien in einklang mit der zeit. Shoda, großer erzeuger von soja-sauce serviert, auch auf Domechan diese version mit reduziertem gehalt an salz hergestellt in japan in der präfektur Gunma.