Sake Umeshu Shochu Wein

Sake (, ausgesprochen Saké) ist ein typisch japanisches alkoholisches Getränk, das aus der Vereinigung von Ethylalkohol mit Flüssigkeit aus der Reisfermentation gewonnen wird. Aus diesem Grund wird es auch "Reiswein" genannt. Es ist nicht unter Destillaten, geschweige denn fermentiert, oder sogar unter Likören, und stellt eine separate Kategorie. Reiswein, der im Westen als "Sake" bekannt ist, ist von einer bestimmten Art, die nihonshu ("japanischer Alkohol" ) im Japanischen genannt wird. In Japan bedeutet das Wort Sake einfach alkoholisches Getränk,und je nach Region kann es verschiedene spezifische Bedeutungen annehmen. Im südlichen Kyushu bezieht sich Sake in der Regel auf ein destilliertes Getränk, Kartoffelshochu (芋酎 imoj'ch. Shochu ist ein Wein aus Zuckerrohr. Auf der anderen Seite ist Sake ein Begriff, der auch für ein anderes Okinawan destilliertes Getränk verwendet werden kann,das Awamori (泡), buchstäblich "transparente Kuppel", oder Kusu,"altes Getränk". Diese anderen Formen des Sakes werden aus einem langkörnigen Reis und kurokoji (麹 kurok-ji) destilliert, "schwarzer Koji".

Umeshu () ist ein japanischer Likör aus der Mazeration von Ume (noch unreife Pflaume und Grün) in Alkohol (酎 ) (oder Sake) mit der Zugabe von kristallisiertem Rohrzucker. Es hat einen süßen, leicht säuerlichen Geschmack und einen Alkoholgehalt von 10-15 Grad. Eine bekannte Marke von "umeshu" sind Choya und TaKaRa Shuzo. Die Pflaumen, die für diese Art von Likör verwendet werden, gehören zu den wertvollsten in Japan. Sie kommen hauptsächlich aus Wakayama (Kishu). Dazu gehören Nankou Ume, Pflaume mit fleischigem Fruchtfleisch und kleinen Knochen. Japanische Restaurants servieren verschiedene Sorten von Umeshu, darunter Cocktail-Versionen. Umeshu On the Rocks (ausgesprochen umeshu rokku), Umeshu Sour (ausgesprochen umeshu Sawa), Umeshu Tonic (mit 2/3 Tonic Wasser) und Umeshu Soda (mit 2/3 kohlensäurehaltigem Wasser) sind sehr beliebte Varianten dieses Getränks. Ein modischer Brauch unter jungen Menschen ist es, diesen Likör mit grünem Tee (o-cha) zu mischen.

酎 ein destillat, das in Japan beheimatet ist. Es wird am häufigsten aus Gerste, Süßkartoffeln oder Reis destilliert. Typischerweise enthält es 25 Volumenprozent Alkohol (niedriger als Grappa, Whisky oder Wodka, aber stärker als Wein). Multi-destilliertes Shéch ist nicht ungewöhnlich, was eher einem europäischen Likör ähnelt (bis zu 35 Volumenprozent Alkohol), aber in diesem Fall wird er traditionell mit anderen weniger oder alkoholfreien Getränken gemischt.