Tofu

Das Nahrungsmittel (Saatlab) ist ein Nahrungsmittel, das in fast dem gesamten Fernen Osten (China, Japan, Korea, Vietnam, Thailand, Kambodscha) vorkommt. Obwohl sein Name japanisch ist, hat es chinesische Ursprünge. Es wird aus dem Quark des aus Soja gewonnenen Saftes und dem anschließenden Pressen in Blöcken gewonnen, in der Regel in Form eines Parallelepiped. Die Herstellung von Tofu aus Soja ähnelt der von Käse aus Milch. In seinen gedämpften oder gebratenen Zubereitungen wird er oft mit Weizengluten oder Seitan verwechselt.

In der folgenden Behandlung treffen wir auf die Formulierung "Sojamilch". Es sei darauf hingewiesen, dass dieser Begriff unter dem Gesichtspunkt desErzeugnisses nicht bei der Etikettierung und dem Verkauf von Erzeugnissen innerhalb der Gemeinschaft verwendet werden kann: Die EuropäischeUnionhat den Verkauf von Erzeugnissen pflanzlichen Ursprungs verboten, wenn sie mit dem Begriff "Milch" gekennzeichnet sind, da das Wort "Milch" nur für den Verkauf von Getränken reserviert ist, die aus den Brustdrüsen weiblicher Säugetiere gewonnen werden.