Nanami in den teig - 43 gr

Shichimi tōgarashi "chili den sieben geschmacksrichtungen" oder einfach shichimi ist eine traditionelle mischung von gewürzen, die typisch für die japanische küche; außerhalb von japan ist auch bekannt als nanami tōgarashi. Wird in der regel zubereitet und an einem kühlen ort gespeichert. Verwendet in suppen, nudeln, gerichte mit weißem fleisch und gerichten auf der grundlage von reis, wie reis kuchen, agemochi und reis-cracker. Wie der name schon sagt besteht aus sieben zutaten, die wichtigste von denen ist eine art chili-namens togarashi, dem hinzugefügt werden: die schale von mandarinen (die gibt die typische orange farbe), sesam (in einigen rezepten wird lieber der schwarze sesam), mohn, hanfsamen, alge nori, tomaten, pfeffer Sichuan. In einigen bereichen der hanf wird anstelle von ingwer oder knoblauch. Einige rezepte hinzufügen, rapsöl, ingwer oder süßholz.