Condimentos

Daikon rallado con la zanahoria y el pimiento rojo

Es una de las plantas medicinales, ornamentales y hortalizas de la familia Lamiaceae, y es similar a la menta y la albahaca. En la cocina de las plantas, de shiso se utiliza como un alimento vegetal, como de la decoración, condimento, o de un lado del plato, a menudo para los peces. Las semillas son utilizadas para extraer un aceite comestible. El shiso (una variedad atropurpurea, las hojas de color rojo), se utiliza para colorear de rojo umeboshi, aderezo especial, sobre la base de frutos de ciruela japonesa. Un derivado de un aldehído se extrae de la planta, dijo perillartina, se utiliza como edulcorante en Japón ya que la sustancia es de aproximadamente 2000 veces más dulce que la sacarosa. Las hojas de shiso verdes son un excelente ingrediente para ensaladas o como condimento y materias primas para muchos platos de pescado. El sabor, combinado con ingredientes activos, es el orgullo y la alegría de estos brotes, lo que también beneficia a nuestra salud.

La sopa de miso es una sopa tradicional de la cocina japonesa, que consiste básicamente de un caldo, en particular, dashi mezclado con la pasta de miso. La sopa de miso recibe su nombre de su ingrediente principal, el miso, una pasta de soya fermentada por una variedad de usos en la cocina, especialmente en la cocina, el japonés moderno, donde se suelen utilizar para marinar o cocinar gratinado. En la base de la sopa de miso es el dashi, un compuesto de alimentos en copos de atún barrilete, seco (katsuobushi) y una gran cantidad de algas llamado kombu. No hay necesidad de añadir la sal, como el miso, por su naturaleza, ya es muy salado. En este caldo para conseguir la sopa, disolver la pasta de miso, que puede agregar los cubos de tofu y otras variedades de algas (wakame, por ejemplo). Ingredientes sólidos En conformidad con la tradición japonesa de los ingredientes sólidos de la sopa son elegidos para reflejar las diferentes estaciones del año. Así que negi (una planta similar a la de cebollino) y el tofu mezcla con los ingredientes del sabor delicado contenida en la sopa. En la sopa se puede utilizar el resto de ingredientes: zanahoria, rábano blanco, y las patatas, añade en las recetas de la sopa en Europa y América. Durante el mes de mayo se añaden a la composición de sus ingredientes como champiñones, cebolla, camarones, pescado, queso rallado.

El ingrediente principal en el miso es la soya, que es rica en proteínas de alta calidad. Hay muchos tipos de miso, pero divide principalmente en dos categorías: "Aka" - rojo y "Shiro" - blanco. El miso rojo es un color marrón con un característico aroma y sabor intenso, mientras que el miso blanco tiende a ser más ligero y más dulce.

Esta la salsa Yakiniku tiene la característica de ser muy delicado y va a la perfección en carne a la brasa, pero también verduras. El sabor único e inconfundible!

Y' llegó el nuevo wasabi libre de gluten en un práctico tubo, listo para ser exprimido directamente. De color verde brillante, suave, delicioso y lleno de sabor, esta wasabi es realmente la parte superior. El wasabi es producido a partir de una raíz vegetal que crece en las regiones montañosas de Japón. Tradicionalmente utilizado como un medicamento, el wasabi es hoy más comúnmente utilizado como un condimento, que se sirve con el sushi de un toque de calor y sabor picante, característico de este producto.

Shichimi tōgarashi "ají para los siete sabores" o, simplemente, shichimi, es una mezcla tradicional de especias típica de la cocina japonesa fuera de japón también es conocido como nanami tōgarashi. Es generalmente preparados en el hogar y almacenado en un lugar fresco. Es muy utilizado en sopas, fideos, carne blanca platos y varios basados en el arroz en platos como el arroz, pasteles y galletas de arroz agemochi. Como el nombre sugiere, está compuesta de siete ingredientes, el principal de los cuales es un tipo de pimiento rojo llamado togarashi, a la que se añaden: la cáscara de mandarina (que le da el típico color naranja), semillas de sésamo (en algunas recetas prefiere el negro de semillas de sésamo), semillas de amapola, semillas de cáñamo, alga nori, picado, pimienta de Sichuan. En algunas áreas, el cáñamo es sustituido por el de jengibre o ajo picado. Algunas recetas agregar las semillas de colza, el jengibre, o el regaliz.

 El jugo de Yuzu se utiliza tradicionalmente en la salsa Ponzu, pero también puede ser utilizado para la preparación de postres y cockatails (va bien con el vodka, la ginebra y el ron). También se puede utilizar como un adobo para agregar sabor a sus platos de carne y pescado a la parrilla

El jugo de Yuzu se utiliza tradicionalmente en la salsa Ponzu, pero también puede ser utilizado para la preparación de postres y cockatails (va bien con el vodka, la ginebra y el ron). También se puede utilizar como un adobo para dar sabor a sus platos de carne y pescado a la parrilla. El sabor es simplemente única, en ninguna parte ser encontrado.

El Miso se utiliza para sazonar y sabor a las sopas, salsas, adobos, foie y galletas. Aparece en muchas recetas de la tradición japonesa, entre las cuales la más común es la sopa de miso, consumido a diario por millones de japoneses. El miso se utiliza también en muchas otras sopas, tales como el ramen o sopa udon. A menudo, estas sopas en su nombre llevan la palabra de miso como prefijo (miso-udon, por ejemplo). La característica de la aka miso es un sabor más intenso dado por el mayor de la fermentación de miso.

El Miso se utiliza para sazonar y sabor a las sopas, salsas, adobos, foie y galletas. Aparece en muchas recetas de la tradición japonesa, entre las cuales la más común es la sopa de miso, consumido a diario por millones de japoneses. El miso se utiliza también en muchas otras sopas, tales como el ramen o sopa udon. A menudo, estas sopas en su nombre llevan la palabra de miso como prefijo (miso-udon, por ejemplo).

Con esta salsa de soja tradicional Shoda es feliz para enriquecer la vida de las personas a través de los alimentos, la combinación de la tecnología de fermentación en continuo avance con las nuevas tecnologías en sintonía con los tiempos. Shoda, la mayor fabricante de salsa de soja también sirve en Domechan esta versión con contenido reducido de sal producida en japón, en la prefectura de Gunma.