Algen

Kombu oder Konbu Alge ist weit verbreitet in der Küche verwendet, um natürlich zu würzen und zu versüßen, andere Lebensmittel zu erweichen oder einfach wie jedes andere Gemüse.  Unter diesem Namen wird eine breite Palette von Braunalgen, die zur Lamingruppe gehören, die in Hülle und Fülle knapp unter der Wasseroberfläche wachsen, vermarktet.

Aonori ist die Art der Reifung dieses Produkts, die verwendungsweise auf den meisten schmackhaften japanischen Gerichten verwendet werden kann. Es wird als Dekoration auf Lebensmitteln oder als Würze für jede Art von Gericht verwendet. Es ist keine Vorbereitung erforderlich. Es genügt, frei auf Lebensmittel zu streuen. Es wird im Volksmund auf Okonomiyaki, Takoyaki und Yakisoba verwendet.

Es kombiniert sich gut mit gemahlenem Gemüse und ist gut mit Zwiebeln zubereitet oder gekocht und serviert mit gekochtem grünem Gemüse, oder getränkt und serviert mit Gurken, mit Zitrusfrüchten oder einer Essigsauce, es ist ausgezeichnet und erfrischend als Sommersalat. Wakame ist auch eine wertvolle Zutat für Suppen und Miso-Suppen.

Es kombiniert sich gut mit gemahlenem Gemüse und ist gut mit Zwiebeln zubereitet oder gekocht und serviert mit gekochtem grünem Gemüse, oder getränkt und serviert mit Gurken, mit Zitrusfrüchten oder einer Essigsauce, es ist ausgezeichnet und erfrischend als Sommersalat. Wakame ist auch eine wertvolle Zutat für Suppen und Miso-Suppen.

Es kombiniert sich gut mit gemahlenem Gemüse und ist gut mit Zwiebeln zubereitet oder gekocht und serviert mit gekochtem grünem Gemüse, oder getränkt und serviert mit Gurken, mit Zitrusfrüchten oder einer Essigsauce, es ist ausgezeichnet und erfrischend als Sommersalat. Wakame ist auch eine wertvolle Zutat für Suppen und Miso-Suppen.

Im Osten, und besonders in Japan wird die alge nori verbraucht wird, mit täglichen gewohnheit, auch kinder, die mögen einfach nur zum knabbern da schmeckt angenehm und nährt. Die alge ist geeignet für die zubereitung von maki-sushi in der klassischen form gerollt, zu rouladen oder zu sushi. Mit den packungsbeilagen von nori können sie eine reihe von vorspeisen: schneiden sie einfach den zettel in kleine quadrate und piegarne die seiten bilden, kleine körbe gefüllt mit jeder zutat!

Im Osten, und besonders in Japan wird die alge nori verbraucht wird, mit täglichen gewohnheit, auch kinder, die mögen einfach nur zum knabbern da schmeckt angenehm und nährt. Die alge ist geeignet für die zubereitung von maki-sushi in der klassischen form gerollt, zu rouladen oder zu sushi. Mit den packungsbeilagen von nori können sie eine reihe von vorspeisen: schneiden sie einfach den zettel in kleine quadrate und piegarne die seiten bilden, kleine körbe gefüllt mit jeder zutat!

Die alge nori für sushi ist sicherlich die alge beliebteste des planeten und auch die am meisten konsumierte in der ernährung. Japan produziert nur etwa 11 milliarden stück pro jahr. Wird zubereitet mit rotalgen der arten Porphyra: nach der ernte werden die algen gewaschen und dann fein gehackt und reduziert in einem dichten brei als eine suppe, die gegossen wird in kleinen mengen in kästen ruhen auf bambusmatten. Die überschüssige flüssigkeit cola weg und die matten algen bedeckt gemacht werden, trocknen, auf traditionelle weise in der sonne oder in großen öfen. Die algen der gattung Porphyra, die verwendet werden, um die vorbereitung der nori algen sind durch den hohen proteingehalt und eine ausgewogene präsenz von vitaminen, mineralstoffen und Omega-3 fettsäuren

Die alge hijiki ist eine braune alge, stammt aus dem Fernen Osten, wächst auf felsen und wasserstrahl, der mit blättern und zylindrischen, grün-schwarz und hart: es ist reich an mineralien (kalzium, kalium, eisen). Besitzt besondere remineralisierenden eigenschaften, wundheilenden und ipocolesterolemizzanti: es ist nützlich bei osteoporose, schwäche, gebrechlichkeit der zahnschmelz. Für den einsatz in der küche, nachdem sie durchnäßt 30 minuten (besser, wenn das wasser mehrere male, jedes mal 10 minuten zum beispiel) kann gekocht werden, im wasser 20 minuten alleine oder mit anderen gemüse, oder sie springen mit zwiebeln oder dämpfen mit reis.

Die alge kombu oder konbu ist sehr häufig in der küche zum würzen und süßen auf natürliche weise zu erweichen, andere lebensmittel oder einfach nur wie jedes andere gemüse. Mit diesem namen wird vermarktet eine breite palette von braunen meeresalgen aus der gruppe der laminarie, die wachsen in hülle und fülle, die gerade unter der oberfläche des wassers.

Für seinen feinen geschmack verbindet sich gut mit dem gemüse aus der erde und es ist eine gute übersprungen, mit zwiebeln gebraten oder gekocht und serviert mit gemüse, gekochte grüne, oder einfach eingeweicht und serviert mit gurke, mit der zitrus-oder eine soße aus essig, das ist sehr erfrischend und als sommer-salat. Wenn sie leicht geröstet in den ofen und dann pulverisiert ist eine schmackhafte würze, reich an mineralien, geeignet für reis, vollkornbrot und gerichte mit getreide. Die wakame-alge ist auch eine wertvolle zutat für suppen und suppen mit miso. Die Alaria esculenta kann verwendet werden, anstelle der wakame-alge bei der zubereitung der rezepte erfordert aber ein längerer garzeit. Die wakame-alge hat außerdem die eigenschaft, erweichen die fasern der lebensmittel, mit denen gekocht wird.

Zusammen mit algen, roten, weißen und grünen nützlich für die zubereitung von salaten, oder in den rezepten, wo es notwendig ist, verwenden sie mehrere arten von algen.