Gewürze

Das Budo sansho ist ein gewürz hergestellt, die speziell in Japan hat ein wohlriechender duft und geschmack, leicht würzig, wenn gegessen wird. Es gibt verschiedene sorten von sansho angebaut werden, jedoch wird die sorte angebaut in der präfektur Wakayama ist geprägt von schrauben, große beeren in trauben, die aussehen wie trauben, und als solche, ist aufgerufen, budo sansho, (budo bedeutet, dass die trauben in japanisch). Der Wakayama-präfektur ist die region mit der größten produktion von sansho in Japan, indem sie den budo sansho. Im vergleich zu anderen sorten, ein weiteres merkmal von budo sansho ist seine oft perikarp. Im frühsommer bildet sich eine grüne frucht frisch und saftig.
Schüler, die Sichuan -, die beeren von sansho sind bekannt für ein ausgezeichnetes natürliches konservierungsmittel für fleisch und fisch. Diese beeren Sansho werden getrocknet und duften zitronig-frische zitrone mit einem hintergrund, der würzig und leicht pfeffrig. Verwendet werden können ganze, wie beeren-pfeffer in ihre suppen, füllungen, geflügel, in saucen oder in ein wunderland, um zu geben, frische und säure in den speisen und desserts wie obstsalat, etc.

Der senf weit verbreitet in Japan genannt wird, karashi, und ist besonders würzig. Der geschmack ist stark würzig, muss man auf das fehlen des weizen-in der mischung. Wird verwendet zum würzen die nikuman, beliebte snacks, nationale und begleitet speisen wie die oden, suppe, eingeschränkt auf der basis von dashi (fischbrühe), und die shumai, ravioli aus der chinesischen küche beliebt, auch in Japan. Alle örtlichen senf im handel in Japan genannt werden, karashi oder mastādo.

Sesam weiß geröstet in der praktischen verpackung. Sehr gut und oft notwendig, in einem salat von algen, und der reitplatz anderen!

Shichimi tōgarashi "chili den sieben geschmacksrichtungen" oder einfach shichimi ist eine traditionelle mischung von gewürzen, die typisch für die japanische küche; außerhalb von japan ist auch bekannt als nanami tōgarashi. Wird in der regel zubereitet und an einem kühlen ort gespeichert. Verwendet in suppen, nudeln, gerichte mit weißem fleisch und gerichten auf der grundlage von reis, wie reis kuchen, agemochi und reis-cracker. Wie der name schon sagt besteht aus sieben zutaten, die wichtigste von denen ist eine art chili-namens togarashi, dem hinzugefügt werden: die schale von mandarinen (die gibt die typische orange farbe), sesam (in einigen rezepten wird lieber der schwarze sesam), mohn, hanfsamen, alge nori, tomaten, pfeffer Sichuan. In einigen bereichen der hanf wird anstelle von ingwer oder knoblauch. Einige rezepte hinzufügen, rapsöl, ingwer oder süßholz.

Es ist japanische Chili in extra dünnen Streifen getaggt. Sie können sie auf verschiedene Weise verwenden, um Ihre Gerichte zu würzen, aber vor allem, um eine sehr professionelle Note zu Ihren Gerichten zu geben, um sie mit dieser besonderen Art von Chili-Pfeffer zu beenden.

Japanische heiße rote Chili, verwendet werden, um den richtigen Hauch von japanischen Chili zu Ihren Gerichten zu geben.

Sesam aromatisiert dem kimuchi. Für die verwendung in der küche als dichtung auf den teller oder als zutat.

Spezia japanisch, bestehend aus yuzu (japanische zitrusfrucht) und grüner pfeffer (sansho). Man kann sie in jedem fall machen, interessant ist die verwendung des sansho begleitet von den unverwechselbaren geschmack von yuzu. Perfekt kalibriert wird, in perfekten proportionen.