Pâte de miso au koji - 500 gr

Cette pâte de miso blanche particulière a été fermentée pendant une courte période et contient moins de sel. Sa particularité est qu'il contient également de l'amazake, à base de koji, une boisson sucrée obtenue à partir de la fermentation du riz, qui apporte beaucoup de douceur et de corps au miso. La couleur de ce miso s'assombrit avec le temps, mais c'est un processus naturel qui n'a aucun effet sur le goût. Comme il contient beaucoup de koji, il est parfait pour les marinades, par exemple vous pouvez enrober du saumon ou faire mariner des côtes levées avant de les cuire au barbecue. Vous pouvez également l'utiliser dans des sauces, des purées de pommes de terre à la place du lait ou des soupes à la place de la crème.