Pasta di miso con koji - 500 gr

Questa particolare pasta di miso bianco è stato fatto fermentare per un tempo breve e contiene meno sale. La sua particolarità è che contiene anche l'amazake, fatto con il koji, una bevanda dolce ottenuta dalla fermentazione del riso, che apporta molta dolcezza e  da corpo al miso. Il colore di questo miso diventa più scuro con il tempo, ma questo è un processo naturale che non ha alcun effetto sul gusto. Poiché contiene molto koji, è perfetto per le marinate, ad esempio puoi ricoprire il salmone o marinare le costine di maiale prima di cuocerle sul barbecue. Puoi usarlo anche nelle salse, nel purè di patate al posto del latte o nelle zuppe al posto della panna.