わわびパウダー - 25 g

マスタードを使用せず、天然染料のみを使用するわわび粉。

原作の最初の形であるわさび粉の本来の発想は、大正時代の初期に遡ります。茶屋の小永義内は、新鮮なわさびを乾燥させ、粉末で販売するというアイデアを思いつきました。彼の製品は、彼が予想よりも良い伝統的なレストランやインに販売されていたので、彼は大規模に彼の製品を生産し始め、1920年に大量生産に入りました。

しかし、わさび粉の生産に関する問題は、原材料の供給を維持する方法、高いコスト、わさび粉がすぐにその辛さを失うという事実など、明らかになってきた。この時点で、わさびが風味を失わないように十分な量のわさびを混ぜるのが一般的になりました。

粉末化わさびは、一般的に、乾燥したわさび粉末にマスタードパウダーを加え、人工香料や染料などの成分を追加することによって作成されます。この正確なプロセスは、風味と風味の寿命を増加させるので、水分からそれを保護するために、粉末ワサビ缶詰または袋詰めされます。