Poudre de wasabi - 25 g

Poudre de wasabi qui n’utilise pas de moutarde et n’utilise que des sous-produits naturels.

L’idée originale de poudre de wasabi, la toute première forme de wasabi transformée, remonte aux débuts de la période Taisho. Yoshichi Konaga, un courtier en thé, a eu l’idée de sécher le wasabi frais et de le vendre en poudre. Ses produits ont été vendus à des restaurants et auberges traditionnels encore mieux que ce à laquelle il s’attendait, alors il a commencé à produire ses produits à grande échelle et en 1920 est entré dans la production de masse.

Cependant, plusieurs problèmes avec la production de poudre de wasabi sont devenus évidents, tels que la façon de maintenir un approvisionnement en matières premières, les coûts élevés impliqués et le fait que la poudre de wasabi perd rapidement son piquant. À ce stade, il est devenu courant de mélanger une quantité suffisante de raifort afin que le wasabi ne perde pas sa saveur.

Le wasabi en poudre est généralement créé en ajoutant de la poudre de moutarde à la poudre séchée de raifort et en ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que des saveurs artificielles et des colorants. Ce processus précis augmente la saveur et la longévité de la saveur, afin de le protéger de l’humidité, le wasabi en poudre est en conserve ou en sac.