Polvo de wasabi - 25 g

Polvo de wasabi que no utiliza mostaza y utiliza sólo colorantes naturales.

La idea original del polvo de wasabi, la primera forma de wasabi transformado, se remonta a los primeros días del período Taisho. A Yoshichi Konaga, un corredor de té, se le ocurrió la idea de secar wasabi fresco y venderlo en polvo. Sus productos fueron vendidos a restaurantes y posadas tradicionales incluso mejor de lo que esperaba, por lo que comenzó a producir sus productos a gran escala y en 1920 entró en producción en masa.

Sin embargo, varios problemas con la producción de polvo de wasabi se han hecho evidentes, como cómo mantener un suministro de materias primas, los altos costos involucrados y el hecho de que el polvo de wasabi pierde rápidamente su picante. En este punto, se hizo común mezclar una cantidad suficiente de rábano picante para que el wasabi no perdiera su sabor.

El wasabi en polvo generalmente se crea mediante la adición de polvo de mostaza al polvo seco de rábano picante y la adición de ingredientes adicionales como sabores artificiales y colorantes. Este proceso preciso aumenta el sabor y la longevidad del sabor, por lo que para protegerlo de la humedad, el wasabi en polvo se enlata o se embolsa.