Kizami yuba - 100 g

Lo Yuba è un prodotto derivato dalla soia molto popolare in Giappone. Si tratta della pellicola che si forma sopra il latte di soia a una temperatura tra 80° e 85°. Viene prelevata e messa ad asciugare. È dolce e molto ricca di proteine e viene consumata per esempio nel brodo di pesce, di carne o di verdura. Se viene essiccata si può reidratare in acqua prima dell’uso oppure usare nelle impanature del pesce poichè è già tagliata a strisce. Può essere utilizzato e servito come antipasto, come sashimi con soia e wasabi fresco, con il brodo o in versione dolce.