Katsuobushi-Tebiyama-Art – 500 g

Die «Tebiyama»-Methode ist eine traditionelle Methode zum Rösten von Bonitoflocken, die in Japan seit der Edo-Zeit (1603-1868) überliefert ist. Diese Methode gilt als die beste, um schmackhafte getrocknete Bonitoflocken zu erhalten, da zu Beginn des Prozesses das Räuchern bei starker Sonneneinstrahlung den Geschmack verstärkt und gleichzeitig den Fischgeruch beseitigt. Da es jedoch viel Zeit und Mühe erfordert, wird die Zahl der Orte, an denen Bonitoflocken noch mit dieser Methode hergestellt werden, von Jahr zu Jahr geringer und die „Tebiyama“-Methode gilt mittlerweile als legendäre Methode. Genießen Sie den traditionellen japanischen Geschmack dieser kompromisslosen handwerklichen Technik!