鰹節 手び山風 500g Kohyo KOH-30911931 - www.domechan.com - Nipponshoku
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鰹節 手び山風 500g

≪手火山≫製法は、江戸時代から日本に伝わる鰹節の伝統的な焙煎方法です。この方法は、最初に強い日光の下で燻すことで風味が増し、同時に生臭みも抜けるため、美味しい鰹節を得るのに最も適した方法とされています。しかし、手間と時間がかかるため、この製法で鰹節を製造しているところは年々減少しており、現在では伝説の製法と言われている「てびやま」製法。妥協を許さない職人の技が生み出す、日本の伝統の味をぜひご賞味ください。

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