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成魚のだし汁(agodashi usuiro)-300ml
だしは日本料理の基本的な出汁であり、そば、うどん、味噌汁など多くの料理の基本要素です。だしに酒、醤油、みりん、砂糖などを加えると、野菜や肉を煮込んだ煮物のだし汁になります。だしにはさまざまな種類があり、ラーメンのスープと同様にしいたけ、煮干し、あごだし、鶏ガラ、豚骨など、使用する材料によって多かれ少なかれおいしいです。だしの質を左右する要素は、食材の切り方や水の温度、水質などさまざまですが、どんな味であっても、日本料理特有のうま味がなければなりません。
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