Confettura di fagioli azuki bianchi - 500 gr

Shiro-koshi-an è la varietà bianca e liscia di anko, pasta di fagioli dolce (shiro = bianco). E' fatto da fagioli bianchi, chiamati shiro-ingen-mame o oofuku-mame in giapponese. Shiro-ingen mame sono i fagioli con un gusto più ricco e profondo, sono anche chiamati fagioli di lima o burro. Oofuku-mame ha una consistenza più fine e sono chiamati fagioli navy. Non tutti i fagioli bianchi sono adatti alla produzione di shiro-an, in Giappone ci sono poche varietà di fagioli bianchi, come il tebou-daifuku- o lo shiro-hana mame, sono tutti raccomandati per la preparazione di wagashi.