Momenti di puro piacere: dorayaki

I Dorayaki sono pancake giapponesi dolci e soffici ripieni di fagioli rossi azuki, ma sono anche conosciuti con il ripieno alla crema pasticcera, castagne e thè matcha.

Il soffice pancake ripieno di marmellata azuki si sposa benissimo con il thè verde giapponese caldo e un pochino amaro.

Inizialmente il dorayaki era composto da un solo strato; la forma odierna invece a due strati e fu inventata nel 1914 da Ueno Usagiya.

L’origine del nome del dolce pare che derivi , per la sua forma, dal “gong”, infatti “dora” in giapponese vuol dire “gong”. Si narra infatti che un samurai di nome Benkei dimenticò il suo gong a casa di un contadino presso il quale si nascondeva, e che questo lo usò per preparare il primo dorayaki, da cui deriva il nome.
Nel Kansai, il dolce è conosciuto come mikasa e a Nara il modello di mikasa ha 30 cm di diametro.

I dorayaki sono il piatto preferito di Doraemon il gatto-robot protagonista dell’ omonima serie manga. Il nome del gatto-robot, differentemente da quanto si pensi, non deriva da dorayaki, ma bensì da noraneko ovvero gatto randagio.

Ora che abbiamo fatto una brevissima descrizione dei succulenti dorayaki, procediamo con la lista egli ingredienti e i passaggi per la preparazione passo per passo. 

Cosa ci serve?

o 4 uova grandi 

o 2/3 tazza di zucchero 

o 2 cucchiai di miele

o 120 gr di farina per tutti gli usi 

o 1 cucchiaino di lievito per dolci

o 1-2 cucchiai d' acqua 

o 1 cucchiaino di olio dal sapore neutro (vegetale, crusca di riso, colza, ecc.) 

o 500 gr di pasta di fagioli rossi azuki

Pronti per cucinare?

1. In una grande ciotola versa le uova, lo zucchero e il miele e sbatti bene fino a quando il composto non diventa spumoso.

2. Setacciate la farina e il lievito nella ciotola e mescolare il tutto, poi lasciate riposare per 15 minuti.

3. La pastella ora è più morbida. Mescolate e aggiungete 1 cucchiaio di acqua. L’acqua da utilizzare può variare da 1 a 2 cucchiai. 

4. Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco medio-basso, intingere il tovagliolo nell’olio vegetale e ungete il fondo della padella. Con il tovagliolo rimuovete completamente l'olio, in questo modo la superficie dei dorayaki risulterà uniformemente dorata. Con un mestolo versa 3 cucchiai di pastella da 8 cm sopra la padella per creare frittelle di 8 cm di diametro.

5. Quando vedete che la superficie della pastella inizia a bollire, giratela e cuocete l'altro lato. In teoria ci vogliono circa 15-30 secondi per cuocere un lato e 20-30 secondi circa dall'altro lato. Trasferite su un piatto e coprire con un canovaccio umido per evitare che si secchino. Non è necessario oliare nuovamente la padella, quindi può continuare a preparare i dorayaki.

6. Prepara una pallina con la pasta di fagioli rossi e mettila nel centro del pancake in modo che la forma del dorayaki sia curva.

Consigli

Gli avanzi possono essere avvolti nella pellicola e conservati in un luogo fresco per 2 giorni. Possono anche essere messe in un sacchetto da freezer e conservate in freezer per un mese.
Ora non vi resta che preparare una buonissima tazza di thè verde da gustare insieme al tuo pancake.