Prodotto:

Zuppa di miso

Caratteristica:

Con cipollotto

Nazione di produzione:

Giappone

Informazioni generali:

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso. La zuppa di miso prende il nome dal suo ingrediente principale, il miso, una pasta di soia fermentata dagli svariati usi in cucina, soprattutto nella cucina moderna giapponese, dove si utilizza spesso per marinare o gratinare.  Alla base della zuppa di miso vi è il dashi, un alimento composto da scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi) e da una grossa alga di nome kombu. Non serve aggiungere sale, in quanto il miso, per sua natura, è già molto salato. In questo brodo, per ottenere la zuppa, si dissolve la pasta di miso, a cui si possono aggiungere cubetti di tofu ed altre varietà di alga (wakame, per esempio). In accordo con la tradizione giapponese gli ingredienti solidi della zuppa vengono scelti in modo da riflettere il variare delle stagioni. Così il negi (pianta simile all'erba cipollina) e il tofu si mischiano con gli ingredienti dal sapore delicato contenuti nella zuppa.  Nella zuppa possono essere utilizzati altri ingredienti: carote, daikon e patate, aggiunti nelle ricette della zuppa in Europa e America. Durante il mese di maggio vengono aggiunti alla composizione ingredienti quali funghi, cipolla, gamberetti, pesce grattugiato.

Produttore:

Miyasaka Brewing

Contenuto:

276 g (8 porzioni)

Ingredienti:

Base per la zuppa: fagioli di soia in pasta (fagioli di soia, acqua, riso, sale), acqua, alcol, esaltatori di sapidità E621-E631, sale, estratto di pesce. Condimento: alga wakame (undaria pinnatifida), tofu fritto (fagioli di soia, olio di soia, olio di palma, vitamina E, antiagglomeranti: cloruro di magnesio), cipolla verde, estratto di pesce granulare (glucosio, esaltatori di sapidità E621-E627-E631, sale, pesce in polvere, correttore di acidità E363).

Modalità di conservazione:

Luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce diretta