Ipponzuke takuan (hecho con nabos blancos-vinagre) - 500 g

ll daikon también llamado chino rábano, rábano japonés, o el rábano es una variedad de invierno de rábano, un nativo del este de Asia. Aunque hay muchas variedades de daikon, el más común en Japón, el aokubi daikon, tiene la forma de una zanahoria grande, aproximadamente de 20 a 35 de largo, y de 5-10 cm de diámetro. El rábano tiene un papel importante en la cocina japonesa. El daikon raw puede ser servido en ensaladas, como guarnición para platos de sashimi, o marinado en vinagre. El daikon rallado, conocido como daikon oroshi, es popular como guarnición para platos de la cena como yakizakana o el natto. El daikon se cocina y se sirve a menudo como un ingrediente en sopas de miso o en guisos como oden.