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Plaque carrée de zaru avec le tapis en bambou pour soba - 19.5 cm

Au Japon, le soba froid est servi avec du bouillon tsuyu appelé men-tsuyu, servi à part. Le plus célèbre est zaru soba, dans lequel les nouilles séchées sont d’abord bouillies dans l’eau, puis refroidies sous l’eau froide, puis servies dans une assiette faite de lanières de bambou tissées avec du rack, appelée zaru.

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