Brodo Tsuyu

Goditi questo brodo vegano multiuso giapponese "Banno Tsuyu", prodotto da un maestro produttore di salsa di soia ad Aichi, è privo di ingredienti di origine animale.

Invece della tradizionale salsa di soia che è l'ingrediente principale della zuppa, in questo prodotto si usa un condimento simile alla salsa di soia realizzato con sesamo, bonito, zucchero di canna, tapioca e alga, per creare un gusto morbido. Rispetto ai prodotti convenzionali, riduce l'abitudine della zuppa di miglio e migliora la sensazione di dashi

Per fare questo tsuyu viene utilizza una salsa di soia di grado speciale che è ben bilanciata con la zuppa e utilizza un metodo di produzione unico che mette in risalto la bontà del bonito al 100%.

ll dashi è il brodo base della cucina giapponese, elemento fondamentale di molti piatti come soba, udon, zuppa di miso. Aggiungendo degli ingredienti al dashi come sake, salsa si soia, mirin, zucchero, diventa l’intigolo dei nimono, piatti dove verdura e carne vengono stufati. Esistono diverse tipologie di dashi, più o meno saporiti in base agli ingredienti utilizzati: funghi shitake, sardine secche (niboshi), pesce volante disidratato (agodashi), carcasse di pollo, ossa di maiale come per il brodo del ramen. Molti sono gli elementi che influiscono sulla qualità del dashi, come lo spessore con cui vengono tagliati gli ingredienti o la temperatura e qualità dell’acqua, ma qualunque sia il suo sapore deve avere il tipico umami, quella speciale sapidità tipica della cucina giapponese.

Prediletto dagli chef, questo brodo è un dashi a base di pesce volante. Cotto accuratamente al carbone e fatto seccare al sole, ha un sapore molto raffinato. E' un brodo per pasta che non va diluito, caratterizzato da un sapore raffinato e dall'umami delicato, e preparato con pesce volante di Nagasaki grigliato, alghe kombu di Hokkaido e funghi shiitake di Kyushu. E' particolarmente indicato per condire pasta somen, soba asciutta, stufati e altre pietanze in scodellla come il donburi.

Questa salsa ha  un sapore di affumicato ed è ottima per per il tempura. Questa salsa è ideale anche con qualsiasi altro tipo di piatto fritto con a panatura.

Una bottiglietta di brodo già pronta per lo zaru soba. Può essere usata pura oppure diluita per un gusto più delicato. I soba sono un piatto giapponese di grano saraceno simili alle nostre tagliatelle, servite con diverse guarnizioni e condimenti.

Per far risaltare il 100% del buon sapore dei fiocchi di bonito, utilizza lo Tsuyu no Moto composto da una salsa di soia ben bilanciata. Può essere utilizzato per un'ampia varietà di piatti come zuppa di spaghetti, salsa di immersione per tempura, piatti a fuoco lento, ciotole di riso, oppure puoi preparare una tua salsa giapponese.

Ottenere quella giusta dose di "umami" nella vostra cucina può essere difficile. Ma noi abbiamo la risposta a questo problema grazie a questa fantastica zuppa tsuyu. Ricca di sapore, è fatta con quattro diversi tipi di pesce secco, così come l'alga konbu e alga kelp, per fare un brodo fantastico per tutti gli usi che è la base ideale per ogni tipo di piatto giapponese.

Salato, dolce, e quel sapore di umami nella vostra cucina giapponese tutto in una volta con questo tsuyu base Yamasa. Fatto da una combinazione di salsa di soia e mirin questo brodo per tutti gli usi è tutto ciò che serve a infondere nei vostri piatti preferiti i sapori che rendono la cucina giapponese così deliziosa. Aggiungi questo tsuyu a zuppa e  pasta.

Ottenere quella giusta dose di "umami" nella vostra cucina può essere difficile. Ma noi abbiamo la risposta a questo problema grazie a questa fantastica zuppa tsuyu. Ricca di sapore, è fatta con quattro diversi tipi di pesce secco, così come l'alga konbu e alga kelp, per fare un brodo fantastico per tutti gli usi che è la base ideale per ogni tipo di piatto giapponese.

Ottenere quella giusta dose di "umami" nella vostra cucina può essere difficile. Ma noi abbiamo la risposta a questo problema grazie a questa fantastica zuppa tsuyu. Ricca di sapore, è fatta con quattro diversi tipi di pesce secco, così come l'alga kombu e alga kelp, per fare un brodo fantastico per tutti gli usi che è la base ideale per ogni tipo di piatto giapponese.