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Le Saké, Shochu Umeshu Il y a 116 produits.

Le souci (酒, "alcool", prononcé le saké) est une boisson alcoolisée, typiquement japonais, obtenu par l'union de l'alcool éthylique avec le liquide obtenu à partir de la fermentation du riz. Pour cette raison, il est également appelé "vin de riz". Il n'est pas classable entre les esprits, ni entre la fermenté ou entre les liqueurs, et constitue une catégorie distincte. Le vin de riz connu en Occident comme "souci" est un type particulier appelé nihonshu (日本酒 "japonais de l'alcool") en japonais. Au Japon, le mot souci signifie simplement de boissons alcoolisées, et selon la région peut prendre diverses significations spécifiques. Dans le sud de l'île de Kyushu, le saké se réfère généralement à une boisson distillée, shochu de la pomme de terre (芋焼酎 imojōchū). Le shochu est un vin fait avec du sucre de canne. D'autre part, le saké est un terme qui peut également être utilisé pour n'importe quelle autre boisson distillée à Okinawa, awamori (泡盛), littéralement "dôme transparent", ou kusu, la "vieille à boire". Ces autres formes de l'amour est distillé à partir d'un riz à grain long et kurokoji (黒麹 kurokōji), "koji noir".

Umeshu (梅酒) est un alcool japonais obtenue à partir de la macération de l' ume (prune encore verts et verts) dans de l'alcool (焼酎 shōchū) (ou souci) avec l'ajout de sucre de canne cristallisé. Il a une saveur sucrée, légèrement amère, et une teneur en alcool de 10 à 15 degrés. Une célèbre marque de "umeshu" sont Choya et TaKaRa Shuzo. Les prunes utilisé pour ce type d'alcool sont parmi les plus précieux du Japon. Ils proviennent principalement de Wakayama (Kishu). Parmi ceux-ci, le Nankou Ume, prune par charnue de la pulpe et de l'os de petite taille. Les restaurants japonais servir de différentes variétés de l'umeshu, cocktails. Umeshu Sur les Rochers (prononcé umeshu rokku), Umeshu Aigre (prononcé umeshu Sawa), Umeshu Tonique (avec les 2 / 3 de l'eau tonique) et Umeshu de Soude (avec 2/3 d'eau gazeuse) sont des variantes de la très populaire de cette boisson. Une coutume de la mode parmi les jeunes est de le mélanger avec de la liqueur de thé vert (o-cha).

Shōchū (焼酎) est un spiritueux distillé originaire du Japon. Il est le plus souvent distillé à partir de l'orge, des pommes de terre douces ou de riz. Généralement, il contient 25% d'alcool par volume (du plus bas de la grappa, le whisky ou la vodka, mais plus fort que le vin). Il n'est pas rare de le Shōchū multi-distillée, qui est plus semblable à une liqueur comité (jusqu'à 35% d'alcool par volume), mais dans ce cas, il est habituellement mélangé avec d'autres boissons avec moins ou de boissons non alcoolisées.

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