Nigari - 1 L

Di origine giapponese, tecnicamente detto “cloruro di magnesio”, il nigari serve principalmente per cagliare il latte di soia nella preparazione del tofu ma i suoi utilizzi spaziano dalla cucina alla cosmesi, fino alla cura dell’orto. Il nigari è ciò che rimane dell’acqua marina dopo la sua evaporazione e la rimozione del cloruro di sodio (il comune sale da cucina). E’ quindi composto quasi esclusivamente da cloruro di magnesio e, in misura minore, di oligominerali presenti naturalmente nell’acqua marina e benèfici per l’organismo umano. Il nigari è un composto inorganico altamente solubile, ottenuto grazie a dei processi di purificazione dell’acqua, evaporazione e disidratazione al sole che per natura quindi non si presta a subire raffinazioni sintetiche. Serve principalmente per cagliare il latte di soia nella preparazione del tofu.