Peccati di gola...i melon pan

Il melon pan è un pane dolce ricoperto da un sottile strato di pasta biscotto con un motivo a griglia sulla parte superiore e con un interno super morbido e soffice.

Perché si chiama “ melone ”? Ha il sapore del melone? No, tradizionalmente il pane non prevede il gusto di melone o il frutto stesso. Allora perché si chiama melon pan se non c'è il sapore del melone? Ci sono alcune teorie diverse sull'origine del nome.
Alcuni dicono che la padella per melone originale sia stata inventata durante l'era Meiji. Il pane somigliava a un melone orientale con le linee parallele sulla crosta, ed era ripieno di pasta di fagioli bianchi dolci (shiro-an). Durante quel periodo, il melone orientale veniva venduto come "melone", così iniziarono a chiamarlo "melon pan".
Nell'era Taisho, il pane rotondo simile con crosta di biscotti fu introdotto nel Giappone occidentale e meridionale e lo chiamarono pane "sunrise". Successivamente, questo pane rotondo sunrise iniziò a essere venduto come melon pan in tutto il Giappone, poiché l'aspetto ricorda un melone, che è un frutto molto apprezzato. Forse un giorno scopriremo l'origine del Melon Pan. 

Variazioni di Melon Pan

Ci sono alcune ricette per il melon pan che includono gocce di cioccolato, cacao in polvere o persino matcha, e alcune panetterie mettono la crema pasticcera all'interno. Negli ultimi anni, molte panetterie hanno iniziato ad aggiungere all'impasto il vero melone passato o lo sciroppo di melone per aggiungere aromi o colore di "melone".

Ingredienti

Impasto di pane

• 300 g di farina

• 40 g di burro

• 25 g di zucchero

• 4 g di sale

• 160 ml di latte

• 1 uovo extra grande

• 3 g di lievito secco

Pasta biscotto

• 240 g di farina

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 80 g di burro

• 80 g di zucchero

• 1 uovo extra grande

• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

• Zucchero granulare per spolverizzare

Istruzioni

1. Preparare l'impasto dei biscotti mettendo il burro e lo zucchero in una ciotola capiente e sbattere fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, dopodichè aggiungere l'uovo e l'essenza di vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

2. Unire la farina e il lievito.

3. Dividere l'impasto dei biscotti in 8 palline e mettere da parte in frigorifero.

4. Unire l'uovo, il lievito, il latte e lo zucchero in una ciotolina o in una caraffa e una volta mescolati questi ingredienti, unire la farina e il sale in una ciotola capiente.

5. Fare un buco al centro della farina e aggiungere il composto liquido e mescolare fino a formare un impasto morbido.

6. Trasferire in uno sbattitore elettrico munito dell’apposito gancio per impasti e impastare per circa 10 minuti o fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

7. Con l'impastatrice in funzione, aggiungere il burro tritato fino a quando il burro non si sarà amalgamato e si formerà un impasto liscio e setoso (altri 10 minuti circa).

8. Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e mettere da parte in un luogo caldo a lievitare per 1 ora o fino al raddoppio.

9. Dividere l'impasto di pane in 8 palline di uguali dimensioni e impastare su una superficie leggermente infarinata fino a che sia liscio.

10. Stendete la pasta frolla refrigerata su pellicola trasparente ad uno spessore di 5 mm e posizionare un impasto di pane sopra una palla di pasta per biscotti e avvolgere insieme con la pellicola trasparente.

11. Togliere la pellicola trasparente e incidere la superficie della pasta biscotto in diagonale e cospargere di zucchero semolato.

12. Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno, copriteli con un panno umido pulito e lasciateli da parte per circa 40 minuti o fino al raddoppio.

13. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 15 minuti.

Ecco a voi il buonissimo e soffice melon pan.