Prodotto:

Dashi

Caratteristica:

Brodo di pesce volante

Nazione di produzione:

Giappone

Informazioni generali:

Prediletto dagli chef, questo brodo è un dashi a base di pesce volante. Cotto accuratamente al carbone e fatto seccare al sole, ha un sapore molto raffinato. E' un brodo per pasta che non va diluito, caratterizzato da un sapore raffinato e dall'umami delicato, e preparato con pesce volante di Nagasaki grigliato, alghe kombu di Hokkaido e funghi shiitake di Kyushu. E' particolarmente indicato per condire pasta somen, soba asciutta, stufati e altre pietanze in scodellla come il donburi.

Produttore:

Choko

Contenuto:

400 ml

Ingredienti:

Acqua, salsa di soia (soia, frumento, riso, acqua), condimento al mirin (riso glutinoso, riso, riso koji, alcol, glucosio), zucchero, pesce grigliato (1.5%), aceto fermentato, estratto di lievito, alga kombu, frutti di mare (estratto di capasanta (molluschi), estratto di pesce, sale), estratto di pesce (estratto di pesce, destrina), funghi shiitake

Modalità di conservazione:

Luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce diretta