Miso

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso. Questa è una deliziosa novità con aggiunta di vongole del tipo asari.

Come suggerisce il nome, Tsurumiso è un'azienda produttrice di miso situata nella piccola città di Yanagawa nel dipartimento di Fukuoka (isola di Kyushu). il miso bianco è un miso che è stato fermentato per un tempo più breve e contiene meno sale rispetto ad altri miso. Il colore dello shiro miso può scurirsi nel tempo a causa dell'invecchiamento naturale, ma ciò non influisce sul suo sapore.

E' un condimento che si aggiunge in cottura a piatti di verdure o si utilizza per preparare salse, nonché la famosa zuppa di miso. ll Miso è l’incontrastato re dei condimenti giapponesi e, per sapore e qualità nutritive, merita di occupare un posto di primo piano anche nella nostra alimentazione quotidiana. Questo è miso è di tipo shiro, ovvero poco fermentato e dal sapore leggero.

Classica zuppa di miso con alghe wakame. Questa confezione molto conveniente contiene 8 porzioni separate di zuppa di miso da usare nella quantità desiderata in ogni momento. Basta aggiungere acqua calda ed è pronta.

Classica zuppa di miso con l'aggiunta di tofu. Questa confezione molto conveniente contiene 8 porzioni separate di zuppa di miso da usare nella quantità desiderata in ogni momento. Basta aggiungere acqua calda ed è pronta.

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso. Questa è una deliziosa novità con aggiunta di vongole.

E' un condimento che si aggiunge in cottura a piatti di verdure o si utilizza per preparare salse, nonchè la famosa zuppa di miso.  ll Miso è l’incontrastato re dei condimenti giapponesi e, per sapore e qualità nutritive, merita di occupare un posto di primo piano anche nella nostra alimentazione quotidiana

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso. La zuppa di miso prende il nome dal suo ingrediente principale, il miso, una pasta di soia fermentata dagli svariati usi in cucina, soprattutto nella cucina moderna giapponese, dove si utilizza spesso per marinare o gratinare.  Alla base della zuppa di miso vi è il dashi, un alimento composto da scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi) e da una grossa alga di nome kombu. Non serve aggiungere sale, in quanto il miso, per sua natura, è già molto salato. In questo brodo, per ottenere la zuppa, si dissolve la pasta di miso, a cui si possono aggiungere cubetti di tofu ed altre varietà di alga (wakame, per esempio). In accordo con la tradizione giapponese gli ingredienti solidi della zuppa vengono scelti in modo da riflettere il variare delle stagioni. Così il negi (pianta simile all'erba cipollina) e il tofu si mischiano con gli ingredienti dal sapore delicato contenuti nella zuppa.  Nella zuppa possono essere utilizzati altri ingredienti: carote, daikon e patate, aggiunti nelle ricette della zuppa in Europa e America. Durante il mese di maggio vengono aggiunti alla composizione ingredienti quali funghi, cipolla, gamberetti, pesce grattugiato.

La zuppa di miso è una zuppa tradizionale della cucina giapponese costituita sostanzialmente da brodo, in particolare dashi mescolata con pasta di miso. La zuppa di miso prende il nome dal suo ingrediente principale, il miso, una pasta di soia fermentata dagli svariati usi in cucina, soprattutto nella cucina moderna giapponese, dove si utilizza spesso per marinare o gratinare.  Alla base della zuppa di miso vi è il dashi, un alimento composto da scaglie di tonnetto striato essiccato (katsuobushi) e da una grossa alga di nome kombu. Non serve aggiungere sale, in quanto il miso, per sua natura, è già molto salato. In questo brodo, per ottenere la zuppa, si dissolve la pasta di miso, a cui si possono aggiungere cubetti di tofu ed altre varietà di alga (wakame, per esempio). Ingredienti solidi  In accordo con la tradizione giapponese gli ingredienti solidi della zuppa vengono scelti in modo da riflettere il variare delle stagioni. Così il negi (pianta simile all'erba cipollina) e il tofu si mischiano con gli ingredienti dal sapore delicato contenuti nella zuppa.  Nella zuppa possono essere utilizzati altri ingredienti: carote, daikon e patate, aggiunti nelle ricette della zuppa in Europa e America. Durante il mese di maggio vengono aggiunti alla composizione ingredienti quali funghi, cipolla, gamberetti, pesce grattugiato.

Il principale ingrediente del miso è la soia, che è ricca di proteine di alta qualità. Ci sono molti tipi di miso, ma principalmente  si dividono in due categorie "Aka" - rosso e "Shiro" - bianco.  Il miso rosso è di color marrone con un caratteristico aroma e sapore molto intenso considerando che il miso bianco tende ad essere più leggero e più dolce.

Il miso viene usato per condire ed insaporire zuppe, salse, marinate, paté e biscotti. Esso compare infatti in molte ricette della tradizione giapponese, tra cui la più comune è la zuppa di miso, consumata giornalmente da milioni di giapponesi. Il miso viene inoltre utilizzato in molte altre zuppe, come il ramen o la zuppa di udon. Spesso queste zuppe nel loro nome riportano la parola miso come prefisso (miso-udon, per esempio). La caratteristica dell'aka miso è un sapore più intenso dato dalla maggior fermentazione del miso.

Il miso viene usato per condire ed insaporire zuppe, salse, marinate, paté e biscotti. Esso compare infatti in molte ricette della tradizione giapponese, tra cui la più comune è la zuppa di miso, consumata giornalmente da milioni di giapponesi. Il miso viene inoltre utilizzato in molte altre zuppe, come il ramen o la zuppa di udon. Spesso queste zuppe nel loro nome riportano la parola miso come prefisso (miso-udon, per esempio).