Budo sansho - 13 g

Le Budo sansho est une épice spécialement fabriqué au Japon qui a un parfum de bonne odeur et une saveur légèrement épicée quand il est mangé. Il existe différentes variétés de sansho augmenté, toutefois, la variété cultivée dans la préfecture de Wakayama est caractérisée par la vis de gros fruits en grappes qui ressemblent à des grappes de raisins, et en tant que tel, il est appelé budo sansho, (budo, ce qui signifie raisin en japonais). La préfecture de Wakayama est la région qui compte la plus grande production de sansho au Japon, en cultivant le budo sansho. Par rapport à d'autres variétés, une autre caractéristique de budo sansho est son épaisseur du péricarpe. Au début de l'été, ils forment un fruit le vert frais et savoureux.

Cousins de ceux de la région du Sichuan, les baies de sansho sont connus pour être un bon agent de conservation naturel de la viande et du poisson. Ces baies de Sansho sont secs et ont une odeur d'agrumes de citron frais avec un fond épicé et légèrement poivrée. Peut être utilisé en entier, comme les grains de poivre dans votre soupe, poulet farci, comme la base de sauces ou dans une poivrière pour donner de la fraîcheur et l'acidité de vos plats et de desserts, tels que la macédoine, etc