I dolcetti ayuyaki conosciuti anche come wakaayu sono dolci simili ai dorayaki, ma al loro interno non contengono la marmellata di azuki ma la pasta dolce di riso glutinoso detta gyuhi. Questo dolce viene usato nelle poesie giapponesi  per festeggiare l’arrivo dell’estate, infatti ayu è il nome del pesce adulto e ‘waka-ayu’ significa giovane ayu.  Indossiamo la divisa da pasticceri e… cuciniamo! Cosa serve? Ingredienti: 100g di farina di grano tenero  50g di zucchero 2 uova 1 cucchiaio di...

La sponge cake è un pan di spagna giapponese molto leggero e soffice. Un modo diverso dal nostro per cucinare una torta molto appetitosa. Vi proponiamo qui di seguito la ricetta per creare la vostra sponge cake. E allora... all'opera!   Ingredienti: 20 g di burro 1 cucchiaio di latte 90 g di farina per dolci 3 uova 90 g di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia   Istruzioni: Preriscaldare il forno a 180 ° C e foderare una tortiera da 17 cm con carta da forno. Mettere il...

Il melon pan è un pane dolce ricoperto da un sottile strato di pasta biscotto con un motivo a griglia sulla parte superiore e con un interno super morbido e soffice. Perché si chiama “ melone ”? Ha il sapore del melone? No, tradizionalmente il pane non prevede il gusto di melone o il frutto stesso. Allora perché si chiama melon pan se non c'è il sapore del melone? Ci sono alcune teorie diverse sull'origine del nome. Alcuni dicono che la padella per melone originale sia stata inventata durante...

Il korokke è un piatto giapponese fritto originariamente correlato a un piatto francese, la crocchetta. Il korokke si prepara mescolando carne tritata, frutti di mare o verdure con purè di patate, solitamente a forma di tortino piatto, passandolo nella farina di frumento, uova e panko quindi friggendolo fino a quando la superficie non diventa dorata. Il korokke è stato introdotto in Giappone verso la fine del 1800 come ripieno di patate al posto delle tradizionali crocchette cremose...

L'abekawa mochi è un famoso dolce regionale della prefettura di Shizuoka. Si tratta di mochi ricoperto di kinako, ovvero farina di soia, e zucchero e si dice abbia avuto origine nel primo periodo Edo, circa 400 anni fa. FOTO 1 Una leggenda narra che quando Ieyasu Tokugawa si fermò presso una casa da tè sulla riva del fiume Abekawa, il proprietario gli servì una torta di riso mochi ricoperta di kinako. Per assomigliare alla polvere d'oro che potrebbe essere estratta nella parte superiore del...

Il ramen è un tipico piatto giapponese a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne e/o pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come arrosto di maiale, alghe nori, kamaboko (surimi), negi (cipollotto) e a volte mais. Ogni località del Giappone ha la propria variante di ramen, dal ramen di tonkotsu (brodo di osso di maiale) del Kyūshū al ramen di miso dell'Hokkaidō.                                           Scopriamo come preparare un buonissimo ramen I...

I Dorayaki sono pancake giapponesi dolci e soffici ripieni di fagioli rossi azuki, ma sono anche conosciuti con il ripieno alla crema pasticcera, castagne e thè matcha. Il soffice pancake ripieno di marmellata azuki si sposa benissimo con il thè verde giapponese caldo e un pochino amaro. Inizialmente il dorayaki era composto da un solo strato; la forma odierna invece a due strati e fu inventata nel 1914 da Ueno Usagiya. L’origine del nome del dolce pare che derivi , per la sua forma, dal...

Okonomiyaki, uno dei piatti (anche street food) famosi del Giappone L'Okonomiyaki è stato inventato in Giappone prima della seconda guerra mondiale e si è evoluto diventando popolare durante e dopo la guerra. Le prime origini di una frittella di base simile a una crepe risalgono al periodo Edo (1683-1868) dove si trattava di un deserto speciale servito durante le cerimonie buddiste chiamate Funoyaki. Questo si è poi evoluto durante il periodo Meiji (1868-1912) in un piatto più dolce chiamato...

Cos’è il Shichimi Togarashi? Il shichimi togarashi: un mix di spezie giapponesi, che tradotto letteralmente significa “peperoncino dai sette sapori”, risale al 1600 quando i peperoncini furono introdotti per la prima volta in Giappone e hanno lo scopo di far emergere i sapori semplici e puliti della cucina giapponese. Una miscela dalla perfezione assoluta, la buccia di arancia crea una nota fruttata, combinata con le alghe, è una meravigliosa combinazione di fruttato - fresco, e...

Il Dashi Il Dashi è un brodo giapponese che è la colonna portante di molti piatti giapponesi. È importantissimo e indispensabile. A differenza delle zuppe di altre cucine, che sono in genere preparate facendo bollire un assortimento di carne, verdure, erbe e spezie per diverse ore, il dashi di solito contiene solo uno o due ingredienti e la preparazione richiede davvero pochissimi minuti. Tuttavia, il dashi conferisce al cibo giapponese il suo sapore salato unico e ricco di umami. Si può...

La colazione tradizionale giapponese Una colazione tradizionale giapponese è probabilmente diversa da qualsiasi altro tipo di colazione che tu abbia mai provato. Consiste in alimenti che costituiscono un pasto completo che si potrebbe concettualmente gustare a pranzo o a cena. E' una colazione sana che ti soddisferà e ti darà energia. I giapponesi hanno sempre dato grande importanza al cibo. Attingendo alla filosofia orientale secondo cui i nostri corpi si alzano insieme al sole, dovremmo...