Miso también conocido como sopa 3 porciones - 30 g

La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que consiste esencialmente en caldo, especialmente dashi mezclado con pasta de miso. La sopa miso toma su nombre de su ingrediente principal, el miso, una pasta de soja fermentada con varios usos en la cocina, especialmente en la cocina japonesa moderna, donde se utiliza a menudo para marinar o gratinar.  En la base de la sopa de miso está dashi, un alimento que consiste en copos de atún a rayas secas (katsuobushi) y un gran kombu marino llamado kombu. No hay necesidad de añadir sal, ya que el miso, por su naturaleza, ya es muy salado. En este caldo, para obtener la sopa, disolver la pasta de miso, a la que se pueden añadir cubos de tofu y otras variedades de algas (wakame, por ejemplo). Ingredientes sólidos De acuerdo con la tradición japonesa, los ingredientes sólidos de la sopa se eligen para reflejar las estaciones cambiantes. Así que negi (planta similar a los cebollinos) y tofu se mezclan con los ingredientes delicadamente saborizados contenidos en la sopa.  Otros ingredientes se pueden utilizar en sopa: zanahorias, daikon y patatas, añadidos en recetas de sopa en Europa y América. Durante el mes de mayo, ingredientes como champiñones, cebolla, camarones, pescado rallado se añaden a la composición. La variante de la sopa de miso aka está en estar basada en miso rojo (también conocido) con un sabor más fuerte que el miso blanco (shiro).