Especias

El Budo sansho es una especia hecha especialmente en Japón que tiene un fragante olor y con un sabor ligeramente picante cuando se come. Existen diferentes variedades de sansho crecido, sin embargo, la variedad que se cultiva en la prefectura de Wakayama se caracteriza por los tornillos de bayas grandes en grupos que se asemejan a racimos de uvas, y como tal, se llama budo sansho, (budo, que significa uva en japonés). La prefectura de Wakayama es la región que cuenta con la mayor producción de sansho en Japón, el cultivo de las budo sansho. En comparación con otras variedades, otra característica de budo sansho es su grosor de pericarpio. En el comienzo del verano se forma una fruta fresca verde y exuberante.
Los primos de los de la provincia de Sichuan, las bayas de sansho se sabe para ser un buen conservante natural de la carne y el pescado. Estas bayas de Sansho se seca y tiene un olor cítrico de limón fresco con un fondo de picante y ligeramente picante. Puede ser usado en su totalidad, como los granos de pimienta en su sopa, el pollo relleno, como base de salsas o en un molinillo de pimienta para darle frescura y acidez a tus platos y postres como la macedonia, etc

La mostaza, la más extendida en Japón se llama karashi, y es particularmente picante. El sabor fuertemente picante debido a la ausencia de la de trigo en el compuesto. Se utiliza para dar sabor a la nikuman, que es un aperitivo popular nacional, y acompaña a platos como el oden, una sopa de estar limitado a la base de dashi (caldo de pescado), y el shumai, ravioli de cocina china también son muy populares en Japón. Todas las mostazas en el mercado en Japón se llama karashi o mastādo.

Sésamo blanco tostado en un práctico paquete. Excelente y muchas veces indispensable para ensaladas de algas, uramaki y la equitación!

Shichimi tōgarashi "ají para los siete sabores" o, simplemente, shichimi, es una mezcla tradicional de especias típica de la cocina japonesa fuera de japón también es conocido como nanami tōgarashi. Es generalmente preparados en el hogar y almacenado en un lugar fresco. Es muy utilizado en sopas, fideos, carne blanca platos y varios basados en el arroz en platos como el arroz, pasteles y galletas de arroz agemochi. Como el nombre sugiere, está compuesta de siete ingredientes, el principal de los cuales es un tipo de pimiento rojo llamado togarashi, a la que se añaden: la cáscara de mandarina (que le da el típico color naranja), semillas de sésamo (en algunas recetas prefiere el negro de semillas de sésamo), semillas de amapola, semillas de cáñamo, alga nori, picado, pimienta de Sichuan. En algunas áreas, el cáñamo es sustituido por el de jengibre o ajo picado. Algunas recetas agregar las semillas de colza, el jengibre, o el regaliz.

Es chile japonés etiquetado en tiras extrafinas. Puedes usarlos de diferentes maneras, para darle sabor a tus platos pero sobre todo para darle un toque muy profesional a tus platos pudiéndolos terminar con este tipo particular de ají.

Chile rojo caliente japonés, para ser utilizado para dar ese toque correcto de chile japonés a sus platos.

Las semillas de sésamo, aderezado con kimuchi. Para utilizar en la cocina como guarnición en platos o como un ingrediente.

Spezia japonés compuesto de yuzu (cítrico japonés) y el pimiento verde (sansho). Usted puede usar en cualquier circunstancia, se hace interesante el uso de la sansho se acercó el inconfundible sabor de yuzu. Perfectamente calibrado en proporciones perfectas.