Frutas y verduras

El shiitake de Sugimoto son cultivadas con el método de cultivo tradicional, el japonés de 1000 años utilizando el especial de troncos de roble con la savia dulce. Estas setas Shiitake son cultivadas en el 100% de los agricultores locales en Kyushu, una isla del sur de Japón.Los troncos de los árboles Dulce Savia de Roble son reconocidos en Japón como un fabricante de Shiitake de el sabor y la consistencia mejor. El área más abundante para la Dulce Savia de Roble en las prefecturas de Takachihogo y Oita. El proceso de secado utilizado por Sugimoto reduce el contenido de humedad a menos del 9%, que conserva mejor el sabor de los Shiitake y aumenta el contenido de vitamina D de hasta 15 veces.El contenido de humedad es el punto de control que es más esencial para preservar el Shiitake con la más alta calidad. Utilizamos un proceso de secado de la secundaria en nuestra fábrica para reducir el contenido de humedad utilizando rayos infrarrojos.También, es un proceso de seguimiento diario para asegurarse de que el contenido de humedad. Después de que el radio de la radiación infrarroja, también hacemos uso de los rayos UVB para aumentar la vitamina D natural de nuestro setas Shiitake. Estos shiitake contiene la mayor cantidad de vitamina D. Estas setas shiitake son, quizás, sólo Shiitake certificados Kosher crecido un 100% en el bosque natural.

El polvo de shi itakeko de alta calidad es una forma saludable de potenciar el sabor y el aroma de tus platos. Es un polvo de champiñón versátil y molido grueso hecho de shiitakes japoneses de calidad cultivados en el bosque de la región de Kyushu. Este hongo al ser rico en guanilato ayuda a conseguir una dieta sin sal. El guanilato aumenta el umami de los alimentos, dando la percepción de que los platos tienen un sabor más salado, incluso sin añadir sal. Así que al sustituir la sal por este polvo de shiitake el sabor de los platos será más fuerte, sin llevar sal.

Es una variedad de frijol rojo muy redondo consumido y apreciado en Japón, cultivado en la región de Hokkaido en Japón.

Se llama verde de frijol de soya, frijol, frijol mungo o indio, pero en realidad es una planta del género Vigna y, a continuación, un fabacea (leguminosa) sólo se relaciona con los granos y la soja. Es un nativo de la península india, pero domesticado por primera vez en las áreas de Mongolia. Es producida y consumida en toda Asia, pero se cultiva también en los Estados unidos y en algunos países del Mediterráneo.Es un ingrediente fundamental para muchos platos de la zona oriental y los tipos de alimentos que se plantean son numerosas: salsas, sopas, cremas, harinas, pastas, pasteles y postres, leche, helados y germigli. Estos son desde la antigüedad, parte de la cultura de la comida en China y en los Estados vecinos: fritos, en sopa, en inaslata y en un sinfín de platos.

Guía para la preparación:- quitar de la cabeza y las vísceras de los peces,- remojar el pescado en 5 tazas de agua fría durante toda la noche,- hervir el pescado y el agua de remojo en una olla durante 5 minutos- escurrir el pescado del caldo.

Bean azuki es una planta de la familia fabacee, muy extendida en el Viejo Mundo. En las cocinas orientales los frijoles azuki son a menudo molidos y hervidos con azúcar, con el fin de formar un puré dulce, llamado en Japón anko, que es, a su vez, la base de numerosas recetas.

Esta fruta, que en la Naturaleza crece protegida por una cáscara como sucede con las castañas, forma parte de algunas preparaciones de la cocina tradicional japonesa como el chawan mushi, aunque también se puede comer con sake, tal vez después de ponerle una pizca de sal. Las colecciones crudas se consumen asadas o cocidas con mariscos, carnes blancas o rojas, además de ser un excelente ingrediente para sopas.

Las legumbres pertenecen a la comida italiana, la tradición y gracias a su versatilidad de uso puede ser disfrutado durante todo el año en diversas formas: en primer lugar los cursos con arroz o pasta, sopas, guarniciones y cualquier cosa que su imaginación. El alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales, la riqueza de fibra y hierro y bajo contenido en grasa, las legumbres son esenciales en la dieta de cada persona que quiere comer de una manera equilibrada y correcta, así como el nombre sugiere, el modelo alimentario de la dieta mediterránea.

El frijol azuki es una planta de la familia de las Fabaceae, está muy extendida en el Mundo Antiguo. En la cocina oriental, las alubias azuki son a menudo molida y hervida con azúcar, en forma de un puré de dulce, conocido en Japón anko, que es, a su vez, la base de muchas recetas.

El rábano tiene un papel importante en la cocina japonesa. El daikon raw puede ser servido en ensaladas, como guarnición para platos de sashimi, o marinado en vinagre. El daikon rallado, conocido como daikon oroshi, es popular como guarnición para platos de la cena como yakizakana o el natto. El daikon se cocina y se sirve a menudo como un ingrediente en sopas de miso o en guisos como oden.

Verdura china encurtida Zha sai (especialidad de la ciudad de Chongqing), cuidadosamente secada al viento y envejecida durante aproximadamente un año, es un tallo de mostaza. Imbuido de diversas especias que también se utilizan en fitoterapia. Disfrute del sabor único y crujiente del aceite de sésamo sazonado. Excelente e indispensable con sopas ramen, arroces y verduras fritas, ensaladas, etc.

Esta variedad de rábano encurtido, llamado fukujinzuke en japonés, lleva el nombre de los Siete Dioses Afortunados de la mitología japonesa. Es un elemento básico en muchos platos tradicionales, pero se usa más comúnmente para decorar el curry japonés, como el famoso Curry Katsu, para darle más sabor y algo de crujiente. También puedes usarlo como guarnición para cualquier comida japonesa o como ingrediente para tus bolas de arroz onigiri. Esta bolsa de plástico abierta de fukujinzuke está hecha de rábano japonés, berenjena, jengibre, hojas de shiso y sésamo.