Benishoga (roter Ingwer) - 1,5 kg

Shoga-Waren sind eine besondere Art von Tsukemono Ingwer, ein typisches System der japanischen Küche für die Herstellung von Gurken. Ingwer wird in dünne Streifen geschnitten oder grob gehackt und in Umezu mariniert, die gleiche Lösung verwendet, um Pflaumen zu marinieren und Umeboshi zu bekommen. Die typische rote Farbe stammt aus der Shiso-Sorte der Gefahr, die in umezu verdünnt wird. Es wird roh serviert, um verschiedene Gerichte wie Gydon, Okonomiyaki, Takoyaki und Yakisoba zu schmecken. Es sollte nicht mit dem anderen Tsukemono namens Gari verwechselt werden, der darin besteht, Ingwerscheiben in einer Lösung aus Essig und Zucker zu marinieren und mit Sushi verzehrt wird.