Sansho (pfeffer japanisch) - 12 g

Pfeffer Sichuan hat einen besonderen geschmack: nicht scharf wie pfeffer oder chili, aber auch nach pikantem geschmack, verfügt über ein leichtes aroma von zitrone und hinterlässt im mund ein leichtes taubheitsgefühl. Im gegensatz zu echten pfeffer die samen innen werden verworfen, und sie benutzen nur die schalen, die sie enthalten; normalerweise werden sie geröstet und gemahlen werden, kurz bevor ihre verwendung in keiner rezept und in der regel hinzugefügt werden, im letzten augenblick zu feuern nun ausgeschaltet. In der chinesischen küche wird häufig begleitet, ingwer und sternanis. Wird normalerweise verwendet wird, um fisch, ente, huhn und auberginen-chips. Sie finden häufig in form von öl, pfeffer Sichuan, die verwendet wird, zusammen mit ingwer, zucker und essig reis bei der zubereitung der nudeln gebraten. In Japan wird in nudeln, suppen und hühnchen-gerichte. Nutzen sie auch die blätter, ganze pflanze (kinome) zum aromatisieren von speisen, gemüse, vor allem bambussprossen, dekorieren und suppen.