Sake Umeshu Shochu

Den sake (酒, "likör", ausgesprochen sake) ist ein alkoholisches getränk, typisch japanischen aus der union von äthylalkohol mit der flüssigkeit, abgeleitet aus der fermentation von reis. Aus diesem grund wird es auch als "reiswein". Nicht klassifizierbar unter destillate, noch weniger zwischen fermentierte oder noch unter den spirituosen, und bildet eine eigene kategorie. Der reiswein im Westen bekannt als "sake" ist von einem typ namens nihonshu (日本酒 "alkohol " japanisch") in japanisch. In Japan, das wort sake bedeutet einfach, alkoholisches getränk, und je nach region übernehmen kann verschiedene spezifische bedeutungen. Im südlichen Kyushu, sake bezieht sich üblicherweise auf ein destilliertes getränk, den shochu aus kartoffeln (芋焼酎 imojōchū). Die shochu ist ein wein, der mit zucker. Andererseits sake ist ein begriff kann auch verwendet werden, um ein anderes getränk destilliertes Okinawa, l'awamori (泡盛), wörtlich "transparente kuppel", oder kusu, "altes getränk". Diese anderen formen der sake sind destillierte ab einem reis langkornreis und kurokoji (黒麹 kurokōji), "koji schwarz".

Umeshu (梅酒) ist ein likör japanisch gewonnen aus der mazeration der ume (pflaume noch unreif und grün) in spiritus (焼酎 shōchū) (oder sake) mit zusatz von zucker kristallisiert. Er schmeckt süß, etwas sauer, und einen alkoholgehalt von 10 bis 15 grad. Eine renommierte marke "umeshu" Choya und TaKaRa Shuzo. Die pflaumen verwendet, um diese art von likör gehören zu den wertvollsten in Japan. Sie stammen hauptsächlich von Wakayama (Kishu). Unter diesen ist die Nankou Ume, pflaume aus dem fruchtfleisch fleischig und knochen zu klein. Die japanischen restaurants servieren verschiedene sorten von umeshu, auch in der cocktail-version. Umeshu On the Rocks (aussprache umeshu rokku), Umeshu Sour (sprich umeshu Sawa), Umeshu Tonic (mit 2 / 3 wasser-tonika) und Umeshu mit Soda (mit 2 / 3 wasser mit kohlensäure) varianten sind sehr beliebt von diesem getränk. Eine sitte, mode unter den jugendlichen ist, rühren sie das getränk mit dem grünen tee (o-cha).

Shōchū (焼酎) ist ein destillat stammt aus Japan. Ist am häufigsten destillat aus gerste, süßkartoffeln oder reis. In der regel enthält 25% alkohol-volumen (je niedriger der grappa, whisky oder wodka, aber stärker als wein). Nicht selten ist der Shōchū multi-destillat, das ist mehr wie ein likör, der europäischen (bis zu 35% alkohol nach volumen), aber in diesem fall ist traditionell gemischt mit anderen getränken ist, weniger oder nicht-alkoholische getränke.